Literarische Besprechungen. 215 
4) Die Auflösung von Catechu beseitigte ebenfalls die Krank- 
heit, die Traubenbeeren blieben aber noch kleiner als bei Leim. 
5) Carbolsiure, in konzentrirterer Lösung als 1 auf 100, zer- 
störte die Trauben und hatte in verdünterer Lösung keine Wir- 
kung. Bei einigen Versuchen wurden Carbolsäuredämpfe an die 
Trauben geleitet. Da wo dieselben konzentrirt mit den Beeren in 
Berührung kamen, wurden diese zerstört, und an denselben Trau- 
ben wurde von andern Beeren die Krankheit nicht entfernt. 
6) Der Wein von geschwefelten Trauben hatte einen starken 
Geruch nach Schwefelwasserstoff. Bei den Untersuchungen über 
die beste Art diesen Schwefelwasserstoff aus dem Wein zu ent- 
fernen ergab sich: 
a) Durch blosses Ablassen des Weins, ohne Anwendung von 
schwefliger Säure, kann man den Schwefelwasserstoff entfernen, 
aber es. geschieht dies nur langsam. DBei’m fünften Ablassen war 
er noch nicht ganz entfernt. 
b) Bei Anwendung von schwefliger Säure (Einbrennen des 
Fasses) wird sowohl diese Säure als der Schwefelwasserstoff zer- 
setzt; es scheidet sich im Wein Schwefel ab, der sich sehr bald 
auf den Boden des Gefässes setzt, also für den Weisswein keinen 
Nachtheil hat. 
c) Beim Rothwein wird durch den sich abscheidenden Schwe- 
fel rothei Farbstoff mit herausgenommen. Schweflige Säure ent- 
färbte einen Rothwein, der keinen Schwefelwasserstoff enthielt, 
viel weniger als den Rothwein, dem man Schwefelwasserstoff zu- 
setzte und durch die schweflige Säure Schwefel abgeschieden 
wurde. Durch öfteres Ablassen in nicht eingebrannte Fässer wird 
der Rothwein weniger entfärbt als wenn durch die schweflige 
Säure Schwefel abgeschieden wird.“ 
Es werden ferner die Vortheile des Erwärmens vom Wein 
bei der Gährung auf 14—16° R. hervorgehoben, ebenso die nach- 
theilige Einwirkung des Eisens auf den Wein. 
Möchten doch Versuchsstationen, welche so Gründliches leisten, 
wie diejenige in Karlsruhe, in immer grösserer Zahl eingerichtet 
werden. 
