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für, dass die Hefesprossung zunächst von der flüssigen Beschaffen- 
heit des Nährbodens abhängt. 
Die Keimfähigkeit der Hefe ist sonach ganz sicher constatirt. 
Dass man aber die Keimung sehr leicht übersehen kann, ist aus 
den peniblen Cautelen sofort klar, welche man bei den auf Kei- 
mung abzielenden Culturen zu beachten hat. Es gilt hier wieder 
genau dasselbe wie für die Keimungsversuche mit Brandpilzen, nur 
in weit höherem Grade. 
Dafür zunächst ein Beispiel. Cultivirt man die Weissbierhefe 
in einer Lösung von Zucker und phosphorsaurem Ammoniak, so 
fahren die Hefezellen fort zu sprossen, aber äusserst langsam. 
Dabei bleiben sie nach Art eines Hormiscium im Zusammenhang, 
wie das stets der Fall ist, wenn die Luft Zutritt hat. So bilden 
sich in den ersten Monaten der Cultur zierliche Hormiscium- 
Bäumchen, wie sie in Fig. 32 Taf. VI. abgebildet sind. 
Aehnlich ist der Erfolg, wenn man bloss Zuckerlösung an- 
wendet. So zeigt Fig. 33 eine Hefe (Unterhefe) von Herrn Gru- 
ber am 8. Tage nach der Aussaat in eine Lösung von Zucker 
in destillirtem Wasser. Die Vermehrung der Zellen ist in der 
reinen Zuckerlösung weit rapide. Ausserdem heben sich die 
sprossenden Zellen in der Flüssigkeit empor, schweben und 
schwimmen darin, so dass sie theilweise mit der Oberfläche des 
Deckglases in Berührung treten. Dabei sieht man keine Kohlen- 
säurebläschen an diesen Zellen haften, welche etwa als Vehikel 
dienen könnten; es muss vielmehr die hebende Kraft im Stoff- 
umsatz und in den durch den Stoffwechsel hervorgebrachten Strö- 
mungen gesucht werden. Diese Hebung der Hefezellen ist der 
Grund davon, dass in der Zuckerlösung die Hefe weit mehr die 
Beschaffenheit des Cryptococcus cerevisiae beibehält und seltner 
Hormiscium-Bäumchen bildet wie in Fig. 34, denn die Hebung be- 
wirkt ja Annäherung an das Deckglas und Entfernung von der 
Luft. Es finden nun bei beiden eben erwähnten Culturreihen noch 
andere Veränderungen der Hefezellen statt, die ich aber erst nach 
der vollständigen Vorerörterung der darauf bezüglichen Verhält- 
nisse am Schluss dieser ganzen Darstellung eingehend beleuchten 
kann. Befindet sich die Hefe ohne irgend ein Substrat auf dem 
Deckglas, so kann zweierlei eintreten, jenachdem die Hefezellen 
die an ihnen haftende Flüssigkeit schon in den ersten Tagen absor- 
biren oder nicht. Im ersten Fall können sie sehr lange ganz un- 
verändert verharren; im anderen sprossen sie ganz langsam Hor- 
