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ijomène, c.-àd., deux ondes, l'une positive, l'autre négative, et un coagulum intermé- 

 diaire; le tout de couleur verte. 



M. Dutrocliet en conclut que dans toutes les feuilles, la face supérieure ofl're une matière 

 colorante, verte, négative; et la face inférieure, une matière colorante positive ( verte ou 

 rouge ). 



Un acide versé dans le suc contenant les deux matières verte cl rouge , fait disparaître la 

 première ; la seconde reste : un alcali occasionne le phénomène contraire. 



Ces dernières observations ont conduit M. Dutrocliet à reconnaître que les couleurs bleues 

 végétales contiennent deux matières colorantes , différemment électrisées : 



Sous l'influence d'un alcali , la couleur bleue positive disparaît combinée; la couleur néga- 

 tive devient verte; réciproquement , par un acide, la matière bleue négative disparaît, et la 

 substance positive reste virée au rouge. 



Des effets semblables ont lieu, en soumettant aux deux pôles d'une pile, une goutte de 

 teinture de violette , et le coagulum intermédiaire est bleu. 



Les Heurs comme les feuilles, contiennent donc deux matières colorantes superposées et ani- 

 mées d'électricités contraires. M. Dutrochet considère, par suite, chaque feuille, chaque pétale, 

 comme un des couples d'une pile volta'ique ; rélément négatif se dirige vers la lumière , et 

 l'élément positif en est abrité. Si l'on intervertit ces positions , la feuille meurt. 



Puisque la surface verte des feuilles, sous l'influence de la lumière, dégage de l'oxigène, elle' 

 est desoxidante ; tandis que la fuce inférieure et posiiive absoibe l'oxigène : de même que lu 

 pôle positif d'une pile est le pôle oxidant. 



M. Dutrochet tire de là cette conclusion : Que le double phénomène d'oxidation et de dé- 

 .•^oxidation , précédemment exposé par lui, serait général, et du à la même cause chez les 

 animaux et les végétaux. 



Enfin M. Dutrochet pense que les rapports des feuilles avec la lumière, sont déterminés- 

 par un agent intérieur , la matière colorée verte , qui jouerait dans les végétaux un rôle ana- 

 logue à celui des neifs chez les animaux. 



2° , Académie de Médecine. On a fait un rapport sur les remèdes secrets. — M. Rocheus 

 a lu un mémoire sur les affei^ons contagieuses. 



3° , Société d' agriculture . M. Payen a présenté des observations sur une fécule qui n'avait 

 pu être saccarifiée. 



Dans une des brasseries de Paris, dont le directeur a le premier employé avec succès le si- 

 rop de fécule (i) pour la confection du moût de bière; un appareil pour préparer ce sirop, 

 offrit dernièrement une siiigulari^té remarquable. 



Toute l'opération avait été conduile comme à l'ordinaire, les proportions d'acide étaient 

 les mêmes , et cependant aucune saveur sucrée ne s'était manifestée; on n'obtint qu'une so- 

 lution trouble , se prenant en gelée par le refroidissement. 



Consulté sur la cause de ce fâcheux résultat, M. Payen reconnut bientôt qu'elle résidait dans 

 une falsification, à l'aide d'un mélange de craie, en proportion plus que suffisante pour saturer 



(i) Ce sirop fut essayé , puis préparé en grand pour cette application , nouvelle alors , dans la fabrique de' 

 M^ Payen, en i8i5. 



