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qui laisse dans le moût une plus forte proportion de l'iiuile essentielle aromatique et antisep- 

 tique de cette substance; 3° Y abaissement bien plus rapide, de la température du de'coctum, à 

 l'aide d'un réfrigérant nouveau qui évite le séjour prolongé sur les bacs, et par suite pré- 

 vient l'altération particulière résultant de la lente décroissance de la température et du le- 

 vain acide imbibé dans le bois, surtout pendant les chaleurs. Cette dernière disposition 

 offre en outre l'avantage de donner sans frais une grande quantité d'eau chaude pour la 

 trempe des grains et le lavage des ustensiles. 



A l'occasion de cette communication faite parM.Payen, plusieurs autres membres de la 

 Société présentent des observations ayant toutes pour objet d'établir la parfaite innocuité 

 et même les bons effets de la bière bien préparée, prise en quantité modérée. 



SEANCE DU 28 AVRIL i832. 



Le Président annonce, et la Société apprend avec douleur qu'un de ses membres, M. Du - 

 ieau, vient encore de succomber à l'épidémie régnante. 



Rapports des travaux des Sociétés sayantes. 



1° Académie royale des Sciences. — M. Serres a lu un mémoire, contenant le résultat 

 des observations qu'il a faites sur le choléra-morbus, et qu'il a annoncé lui être communes 

 avec M. Nonat , int^ne de sa division à l'hôpital de la Pitié. 



M. Serres rappelle d'abord qu'il y a vingt ans^ il régna à Paris une maladie qui se présen- 

 ta avec un caractère endémique; elle frappait particulièremeut la classe indigente, et plus 

 particulièrement encore les personnes arrivées depuis peu dans cette ville; elle consistait 

 essentiellement dans un développement insolite des pustules intestinales ( plaques de 

 Peyer ), et dans une altération consécutive des ganglions mésentériques. Elle fut décrite en 

 i8i2 par MM. Serres et Petit sous le nom de fièvre entéro-mésentérique. 



La fièvre entéro-mésentérique a été depuis désignée par les diverses dénominations d'en- 

 térite, d'iléite, de fièvre typhoïde, de dothinentérite, etc.; mais quelque nom que lui aient 

 donné ceux qui l'ont observée, tous se sont accordés à considérer le développement insolite 

 des plaques de Peyer et des ganglions luésentériques comme formant le caractère distinctif 

 et fondamental de la maladie, et c'est en vue de ce caractère qu'ils ont dirigé leurs iraite- 

 niens. Quelquefois encore, dans la fièvre entéro-mésentérique, on observe, à côté des pus- 

 tules formées par les plaques de Peyer;, des cryptes granuleux connus sous le nom de glan- 

 dulesde Brunner. Or ces glandules, qui apparaissent par exception dans celte dernière ma- 

 ladie, forment au Contraire^ suivant l'auteur, le caractère dominant dans le choléra ài 

 Paris. ■■ - 



