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Une nouvello disposition , observée par M. J. Reynaud en Anglelerre , consiste : i" en un 

 l'étrécisscmeut du conduit intérieur du bec par un bout d'ajutage ea Ciitonnoir; a" en un ré- 

 trécissement du conduit extérieur de l'air au moyen d'une portion de sphère creuse dont la 

 petite section est au haut du bec près de l'issue du gaz : celle consiruclion paraît avoir pour 

 résultat de mieux, porter au contact avec la Uamme , et d'utiliser plus complètement l'air in- 

 térieur et extérieur du double courant ; ce qui permet d'en diminuer la quantité et d'éviter 

 la déperdition trop forte de chaleur par un aussi grand excès inutile , et enfin d'augmenter 

 encore l'intensité lumineuse totale obtenue par la consommation d'une quantité donnée de 

 gaz-light. 



— Le même membre communique verbalement un nouveau mode de formation delà 

 Dextrine et quelques applications de ce procédé: 



Les brasseurs et distillateurs anglais ont observé depuis fort longtemps, dit-il , l'utilité 

 du mélange du mail avec la farine des grains crus pour augmenter la production de l'alcool. 



A-ltribuant cet effet à la conversion de l'amidon en sucre par une sorte de fermentation , 

 ils ont. cherché à déterminer les circonstances favorables à cette réaction. 



Lorsque je décrivis, ajoute-t-il, le procédé anglais dans le Dictionnaire technologique , 

 j'avais reconnu de grandes variations dans les produits qu'on en obtient. 



M. Dubruofaut réalisa l'idée heureuse d'appliquer ce procédé au traitement de la pulpe 

 et de la fécule de pommes de terre. 



L'observation suivante me permit de préciser les circonstances de ce phénomène , de les 

 icduire à une plus simple expression , enfin d'en déterminer les vrais produits. 



Je reconnus en effet que la matière sucrée de la germination de Torge extraite à froid , 

 puis ajoutée dans un mélange de fécule et d'eau au momcijt oi!i l'élévation de la tempéra- 

 ture fait rompre les enveloppes des grains et forme ainsi un empois épais, détermine en 

 quelques instans la séparation des tégumens, qui bientôt se précipitent en flocons dans le 

 liquide qui est devenu limpide , susceptible de traverser un fdtre de papier et d'éprouver 

 la fermentation qui produit de l'alcool. 



, Je m'occupais d'appliquer ces premières notions , lorsque la méthode si remarquable de 

 caractériser divers produits organiques à l'aide d'une action moléculaire, annoncée par 

 M. Biotj me fit entrevoir le moyen de hâter mes recherches en leur donnant quelque 

 intérêt. 



Ce savant accueillit avec toute l'obligeance qui le distingue la proposition que je lui fis de 

 le rendre témoin du phénomène ci-dessus et d'en étudier eusetnble les produits. 



Les réactions annoncées se reproduisirent dans les circonstances dites ; le précipité formé 

 dans la fécule dissoute, soumis au microscope avec ou sans;vdditiou d'iode, laissa voir évi- 

 demment les tégumens nettemeut éliminés. 



Le liquide diaphane filtré , soumis à la polarisation de la lumière, offrit la rotation à 

 droite , au même degré que la dexlri;ie obtenue par M'vf. Biot et Persoz, à l'aide d'autres 

 moyens; il précipitait aussi comme la dextrine par l'alcool, et ce caractère persista aplès 

 une température soutenue durant six heures, soit à 60 soit à 100 degrés. 



C'était donc bien de la dextrine que l'on avait obtenue; celte complète transformation de 

 la fécule serait d'autant plus facile en grand , qu'on la verrait s'opérer directement sous les 

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