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rieur de la terre. — M. Rozet a lu un Mémoire sur la Ge'ologie des environs d'Oran : il a par^ 

 ticulièrement appelé l'attention sur des terrains dolomitiques qui lui paraissent s'être fait 

 jour, dans un état de fluidité ignée, à travers les terrains primordiaux, secondaires et ter- 

 tiaires , et avoir coulé comme des laves. A. celte occasion , M. Rozet a présenté des observa- 

 tions sur certaines roches calcaires des Vosges, qu'il regarde comme étant aussi les produits 

 d'une action ignée. _ M. Boubée a lu de courtes notes sur quelques souvenirs d'un voyage 

 aux Pyrénées. — M. de Thury a annoncé que dans une prairie des environs de Turin on a 

 trouvé , il y a peu de temps , une pépite d'or de la valeur de 8,000 francs^T" 



M. Breschet annonce à la Société que, dans une dissection du cygne commun qu'il a 

 faite avec M. Magendie, les deux observateurs ont reconnu l' absence de tout larynx inférieuB 

 dans cet oiseau. 



Travaux particuliers de la Société, 



Chimie organique. — M. Payen rend compte à la Société des résultats d'un travail qui lui 

 est commun avec M. Persoz. 



Ces deux chimistes, en poursuivant leurs recherches sur la deitrine, ont été conduits à 

 découvrir dans l'orge et dans d'autres grains un nouveau principe actif qu'ils sont parvenus 

 à isoler j et auquel ils ont donné le nom de diaslase. 



La diaslase contient d'autant moins d'azote qu'elle approche plus de l'élat de puretéj elle 

 possède d'ailleurs les propriétés suivantes : elle est solide, blanche, insoluble dans l'alcool , 

 soluble dans l'eau ; sa dissolution est neutre et sans saveur marquée , elle n'est point troublée 

 par le sous-acétale de plomb; abandonnée à elle-même, elle s'altère en pou de temps et de- 

 vient acide; chauffée à 65 ou 70 degrés avec de la fécule, elle possède le pouvoir remarquable 

 d'en rompre instantanément les enveloppes et de mettre en liberté la dextrine, qui se dissout 

 facilement dans l'eau, tandis que les tégumens insolubles dans ce liquide surnagent ou se pré- 

 cipitent, suivant la densité de la liqueur. C'est cette singulière propriété de séparation que les 

 auteurs ont voulu rappeler en donnant à la substance qui en jouit le nom de diastase. 



L'opération convenablement ménagée, donne la dextrine pure: aussi y retrouve-t-on émi- 

 nemment le grand pouvoir de rotation qui la caractérise et qu'on n'obtient à un degré égal , 

 par aucun procédé : toutefois la solution de diastase en présence de la dextrine peut conver- 

 tir en sucre cette dernière substance, pourvu que la température ne s'élève pas durant leur 

 contact au-delà de 70 à 75 degrés , car si on la chauffe jusqu'à l'cbullition^ elle perd la faculté 

 d'agir sur la fécule et la dextrine. 



Ces caractères suffiront pour faire comprendre le mode d'après lequel MM. Payen et Per- 

 soz sont parvenus à l'extraire. ->, 



La diastase existe dans les semences d'orge et de blé germées, dans les germes de la pomme 

 de terre , où elle est toujours accompagnée d'une substance azotée, qui, comme elle, est so- 

 luble dans l'eau, insoluble dans l'alcool, mais qui en diffère par la propriété qu'elle a de se 

 coaguler par la chaleur, de ne point agir sur la fécule et d'être précipitée de ses dissolutions 

 par le sous-acétate de plomb. 



La diastase s'extrait de l'orge germée par le procédé suivant : une partie d'orge germée est 

 réduite en poudrç, et délayée dans 2 ' parties d'eau distillée. Après avoir bien fait macérer. 



