( 109 ) 



l'huilo essentielle vireuse, principe du mauvais geût de certaines fécules, et qu'ainsi l'on 

 [)eut obtenir plus économiquement que de toute autre manière la dextrine et le sirop de fécule 

 les plus agréables au goût. 



Cette heureuse circonstance est sur-tout importante dans les applications aux prépaïaiiuns 

 alimentaires, à la fabrication de la bière et des diverses liqueurs alcooliques. 



Nous avons en effet démontré par les faits suivants, que l'huile essentielle vireuse préexiste 

 toute formée dans la fécule des pommes de terre, qu'elle réside dans les téguments et s'é- 

 limine avec eux : 



On la retrouve i°: Dans les produits de la distillation; 3° Dans l'empois; 3" Dans lu pain 

 de fécule , tandis que son goût n'est plus sensible dans le pain de dextrine. Elle se retrouve 

 encore dans les téguments éliminés par la diastase, et dans Talccol avec lequel on a lavé la 

 fécule à froid. Enfin, à l'aide d'un lavage par bandes avec l'alcool et l'eau successivement, 

 on peul facili'ment enlever l'huile essentielle assez complètement à la fécule pour faire dis- 

 paraître son goût spécial. Dans cet état, elle remplacerait économiquement les fécules exo- 

 tiques dites Arow-root, Tapioka, elc. 



— Géométrie. — U. Théodore Olivier communique à l<i Société la noie suivante : 



i" Construction géométrique des lignes d'égale courbure d'une surface gauche. 



L'on sait, i% que pour les surfaces gauches du a"" ordre, les ligues de courbure maxi- 

 mum et minimum se croisant en un point de la surface, divisent en deux parties égales 

 l'angle et le supplément de l'angle que les deux génératrices de systèmes différents qui se 

 croisent en ce point font einire elles 



2° Que si en un point M d'une surface gauche quelconque, l'on construit le plan langent, 

 il coupe la surface suivant une courbe dont la tangente au point de contact M ainsi que la 

 génératrice droite passant pai' ce point M, sont les lignes de gorge du paraboloïde hyper- 

 bolique oscuiateur à la surface, par son sommet en ce même point tJ/ (désignant par lignes 

 de gorge les deux génératrices de systèmes différents qui se croisent au sommet du para- 

 boloïde.) 



3° Les plans principaux d'un paraboloïde hyjjerbolique rectangulaire, sont aussi les plans 

 de? sections principales de ce paraboloïde; de sorte que comme les paraboles situées dans 

 les plans principaux sont égales, dans ce cas, le paraboloïde rectangula re a au sommet des 

 rayons de courbure maximum et minimum égaux, rt ses lignes de courbure se croisant i-n 

 son sommet font des angles demi-droits avec ses lignes de gorge : 



Cela posé : 



L'on voit que pour tout point .t'une surface gauche du a' ordre , tel que les génératrices 

 de systèmes différents s'y croiseront sous l'angle droit; la surface aura des rayons de cour- 

 bure ég.Tux. La ligne qui unira tous les points de celte natuie sera dite : Ligne d'égale courr 

 bure de la surface. _ 



L'on voit ."îur-le-champ , i" : Que pour l'hyperboloïde de révolution dont le cône asymp- 

 tote aura l'angle au sommet plus petit qu'un droit, il n'y aura point de lignes d'égale cour- 

 bure; si cet angle est égal à un droit, ce sera le cercle de gorge qui sera la ligne d'égale 

 courbure; enfin, si cet angle est obtus, la ligne d'égale courbure sera composée de deux 



/ 



