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d'éther mucique cristallisés, l'un dans l'eau, l'autre dans l'alcool. 



Chimie ORGANIQUE : Maniiite du sucre d'amidon. — M. Fremy 

 communique à la Société les premiers résultats de ses observations 

 sur la mannite du sucre d'amidon. 



Plusieurs chimistes, et surtout MM. Pelouze et J. Gay-Lussac, 

 ont annoncé l'existence de la mannite dans les sirops de sucre fer- 

 mentes, et on pensait généralement que la mannite était un produit 

 de fermentation. M. Frcmy a préparé avec soin du sucre d'amidon 

 par les procédés ordinaires; une fois cristallisé il l'a traité par 

 l'alcool. On sait que ce sucre est peu soluble dans ce véhicule. Si 

 la mannite existait dans le sucre, elle devait se dissoudre : effecti- 

 vement, par le refroidissement de l'alcool et par son évaporalion, 

 M. Fremv a obtenu une cristallisation de mannite. D'après cette 

 expérience, il ne pense pas que la mannite soit un produit de la 

 fermentation du sucre d'amidon, mais bien qu'elle se forme par la 

 réaction de l'acide SLÛfurique sur l'amidon. 



M. Fremy se borne aujourd'hui à ce fait, sans en tirer de con- 

 séquences, parce que les expériences nécessaires ne sont pas encore 

 terminées; il se réserve de faire connaître par la suite quelles 

 sont les circonstances les plus favorables pour la formation de la 

 mannite, et quelle est la quantité que l'amidon peut en donner. 

 On conçoit maintenant que, puisque la mannite ne fermente pas, on 

 doit la retirer facilement des sirops de sucre d'amidon qui ont subi 

 la fermentation. 



M. Fremy met sous les yeux de la Société un échantillon de 

 mannite, ainsi retirée du sucre d'amidon. Il annonce, en termi- 

 nant, qu'il a examiné tous les sucres d'amidon qui étaient à sa 

 disposition : en les regardant avec soin , .tu moyen d'une bonne 

 loupe, il a pu y distinguer parfaitement la présence de la mannite 

 cristallisée. Enfin M. Biot ayant bien voulu lui remettre un sucre 

 qui avait été soustrait k l'intluence de l'acide sulfurique aussitôt sa 

 formation, ce que les caractères d'optique de M. Biot lui per- 

 mettent toujours de reconnaître, M. Fremy en a retire de la 

 mannite, en le traitant par l'alcool à ^o'\ 



Zoologie : Rhizopodes. — M. Félix Dujardin , rappelant les 

 observations qu'il a eu l'occasion de ïa'we l'an passé aux côtes de la 

 Méditerranée et de l'Océan, sur les animaux des Milioles, des 

 Vorticiales, des Cristellaires, etc , qu'il désigne par la dénomina- 



