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niaque et de sulfate de soude et de potasse dissous en proportions 

 équivalentes, il suffit d'ajouter o,oi du poids de la solution en 

 soude ou potasse pures pour donner au liquide la proprie'té de 

 de'terminer à l'instant même Textension de la fécule. 



M. Dumas, à qui M. Payen venait de communiquer ces premiers 

 re'sulfats, a pensé qu'on leur trouverait une application utile, dans; 

 les essais commerciaux des mélanges de sels ammoniacaux avec des 

 sels à bases de soude ou de potasse; M. Payen annonce qu'il s'oc- 

 cupera prochainement de cette nouvelle série de recherches, et 

 en outre d'augmenter la sensibilité de la substance spongieuse qui 

 constitue l'amidon , en pratiquant quelques déchirures sur ses 

 couches enveloppantes qui sont moins perméables et plus résistantes 

 que les parties enveloppées, bien que les unes et les autres soient 

 douées d'une extensibilité et d'une contractibilité remarquables. 



Séance du 2 juillet 1 856. 



Chimie et physiologie végétale : Productions organisées. — 

 M. Cagniard-Latour communique de nouvelles observations sur 

 les globules du ferment. Il expose qu'en étudiant, à l'aide du mi- 

 croscope et d'un grossissement de 5oo diamètres , les principales 

 phases d'une fermentation vineuse produite par l'action de la gelée 

 de gélatine sur une dissolution de sucre, il a cru reconnaître que 

 les grains oblongs et très-petits qui apparaissent les premiers, 

 lorsque le mélange commence à se troubler, sont composés eux- 

 mêmes de trois ou quatre et quelquefois d'un plus grand nombre 

 d'autres grains secondaires, qui semblent avoir poussé les uns sur 

 les autres, comme par l'extension ou le prolongement d'un pre- 

 mier grain ou embryon. Quant aux globules que l'on découvre uu 

 peu plus tard, ils sont en général isolés; cependant on distingue 

 parmi eux des agglomérations dans lesquelles ils semblent encore 

 intimement liés les uns aux autres, ce qui ferait présumer que les 

 globules se sont formés par le grossissement des grains primitifs. 

 Ces observations, suivant l'auteur, confirment son opinion que les 

 globules du ferment appartiennent au règne végétal. 



Le même membre annonce que, dans la vue de savoir quel 

 genre de corps organisés microscopiques on pourrait faire déve- 

 lopper dans l'eau, suivant qu'elle serait plus ou moins profonde, 

 il avait suspendu Verticalement, dans une chambre éclairée par la 



