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3° Une lie retirée d'un tonneau du même vin , mais beaucoup 

 plus tardivement , e'est-à-dire six mois après le décuvage , n'est 

 point devenue grise en séchant à l'air. Sous le microscope , elle 

 paraissait composée de parcelles amorphes et de cristaux. D'ailleurs, 

 cette lie sèche n'était qu'un très-médiocre ferment; cependant, 

 après qu'on l'eut mêlée avec deux parties de levure sèche du vin 

 nouveau , elle put alors faire fermenter assez activement une dis- 

 solution de sucre qu'elle a colorée en rouge assez fortement. 



4° Enfin, les globules du ferment sont en général d'une trans- 

 parence assez nette; cependant, en examinant de la levure de 

 bière pendant qu'elle faisait fermenter du sucre, l'auteur a vu 

 dans cette levure , qui était i estée sèche pendant six mois avant 

 d'être employée, beaucoup de globules paraissant contenir une 

 matière granideuse, surtout lorsqu'ils étaient fortement serrés 

 entre deux plaques de verre; il a remarqué aussi sur plusieurs glo- 

 bules pressés ainsi une tache ovale ou espèce de cicalricule, ce 

 qui lui semble encore favorable à l'hypothèse que les globules du 

 ferment peuvent se foi mer parle prolongement d'autres globules. 



Physique : Electricité. — M. Peltier lit des observations sur 

 quelques causes d'eri-eur dans les mesures des tensions électriques, 

 et la description d'un nouvel éiectromètre. 



Cette communication est faite à l'occasion d'une Note publiée 

 par le professeur Belli de Milan dans la Bibl. ital. t. 8i , dans la- 

 quelle il est dit que l'électricité négative se dissipe dans un temps 

 moitié moindre que l'électricité positive. Etonné d'un tel résultat 

 qui aurait échappé aux recherches de Coulomb et de M. Biot [Phys. 

 mat. 1, 256), M. Peltier a cherché quelle pouvait être la cause de 

 cette différence qu'a trouvée le physicien italien dont il ne met 

 pas en doute la véracité. 



Pour répéter ces expériences, il a rejeté l'électromètre de Hen- 

 ley, connue lourd et inexact, La balance de Coulomb, qui est un 

 instrument précieux lorsqu'on veut mesurer le rapport des forces 

 répulsives, lui a paru également porter en soi une cause d'erreur 

 lorsque l'expérience doit durer long-temps. Cet instrument est 

 composé, comme ou sait, de deux boules isolées dont une est 

 fixe et l'autre mobile autour d'un fil de suspension. On donne a 

 la boule fixe une charge quelconque d'électricité qu'elle partage 

 avec la boule mobile, et celle-ci est repoussée k une distance dé- 



Extr. de l'Institut. 6 



