49 



La culture des betteraves à sucre présente depuis trois ans plu- 

 sieurs particularités remarquables dans cette contrée : le terrain 

 sableux léger conviendrait bien à cette culture, si la température 

 trop long-temps basse, et qui change brusquement aux premières 

 pluies, n'obligeait à ensemencer tard les champs; ordinairement 

 aussi les sécheresses excessives s'opposent aux développemens de 

 la plante, la portion de la racine qui sort de la terre devient verte, 

 acre et fort peu sucrée; les irrigations, si faciles en ce pays et si fa- 

 vorables aux riches récoltes de riz, blés et maïs, nuisent aux bette- 

 raves pour peu qu'elles submergent ces plantes ou atteignent les 

 collets a la naissance des feuilles. 



M. Krammer se propose d'essayer un mode de culture que lui a 

 conseillé M. Payen et qui remédierait à ces inconvéniens : il con- 

 sisterait à semer les betteraves en pépinière, puis à les repiquer 

 sur ados, aussitôt après les premières pluies , avec un engrais pul- 

 vérulent convenablement dosé ; les racines ti'ouveraient ainsi, 

 pour un labour équivalent, le double de profondeur de terre bien 

 meuble et elles sortiraient moins; on pourrait amener l'eau des 

 irrigations dans les rigoles inteimédiaires aux rangées de betteraves 

 sans risquer d'atteindre ou de submerger les collets, et les récoltes 

 seraient plus assurées. 



L'année dernière, les circonstances de température et d'humidité 

 ayant été plus favorables que de coutume, on a pu semer de bonne 

 heure; le semoir mécanique a très-bien disposé les betteraves en 

 rayons; la récolte a été abondante; le jus marquait 5° à l'aréomètre 

 Baume après la défécation; le sucre brut obtenu avait un goût plus 

 agréable, et les mélasses étaient très-sensiblement moins acres que 

 les produits analogues dans le nord de la France. 



Une assez grande étendue de terre ayant été recouverte de sables 

 d'alluvion rejetés par l'Adda , on l'ensemença en betteraves, qui 

 prirent un grand développement; mais leur jus était tvès-sulfuré et 

 ne donna que fort peu de sucre. 



Dans sa fabrique, M. Krammer emploie pour le chauffage de 

 toutes les opérations l'appareil a vapeur de Taylor, qui fonctionne 

 très-bien. Il n'a pas été possible d'obtenir de bons résultats sans 

 saturer par l'acide sulfurique les sirops rapprochés à i5°; on les 

 filtre alors sur le noir en grains, on évapore et l'on soumet à la 

 cuite. 



Ext. de L'Institut. n 



