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deux corps se convertissent fiussitôt en nn sirop dans lequel les 

 globules conservent pendant plusieurs semaines la même grosseur à 

 peu près qne ceux de la levure fraîche; ce procédé lui semble pro- 

 curer quelques nouvelles facilités pour l'étude microscopique de 

 la levure. 



La pâte employée contenait 65 pour loo d'eau; ayant voulu sa- 

 voir ce qui arriverait avec de la levure que l'on aurait privée de 

 cette eau, M. Cagniard-Lalour a trituré ensemble dans un mor- 

 tier une partie de levure sèche et deux parties de sucre. Ce mé- 

 lange est resté d'abord pulvérulent; mais il a ensuite attiré assez 

 promptement l'humidité de l'atmospbère , car au bout d'environ 

 5o heures, on a pu en le triturant de nouveau le convertir en un 

 magma gluant , d'où l'auteur conclut que la liquéfaction de la 

 pâte de levure par l'addition du sucre n'a pas pour seule cause, 

 comme on pourrait le croire, l'hydratation pure et simple de ce 

 dernier agent. 



Zoologie : Zoophytes. — M. Peltier fait connaître une nou- 

 velle espèce de Floscularia dont il observe les progrès d'organisa- 

 tion depuis iSS^. Il avait d'abord trouvé une Kydre à bouche fes- 

 tonnée et relevée en cinq tétines, dont chacune poussait des bras 

 contractiles tubulés; le corps était un vase très-élargi, formé d'une 

 membrane très-diaphane, n'ayant dans son intérieur qu'un disque 

 granulé, attaché à la partie qui fermait la bouche pentagonale; il 

 ne remplissait que la sixième partie environ de la cavité du corps; 

 l'extension de la membrane formait un pédoncule très-court, non 

 contractile. Depuis , M. Peltier n'a pu retrouver cette espèce 

 d'Hydre , mais il en a trouvé une autre qui a de l'analogie avec 

 cette dernière et avec la Floscularia ornata de M. Ehrenberg, 

 dont elle diffère cependant par des caractères importans. Les cinq 

 tétines sont armées de longs cils qui n'ont aucun mouvement en 

 propre; l'expansion en un large entonnoir leur est donnée par la 

 contraction des tétines jnêmes. La membrane formant la cavité 

 buccale est très-contractile; sa contraction se fait dans les deux 

 sens : en se contractant latéralement, elle diminue l'amplitude de 

 la cavité, et en se contractant longitudinalement, elle forme un 

 pli rentrant au milieu qui ferme tout-à-fait l'orifice et fait pénétrer 

 la proie dans le corps granulé. C'est ce lepli membraneux qui 

 a pris chaque année un plus grand développement, et a fini par 



