gèfé, sur laquelle les solutions de potasse et de soude n'ont aucune 

 action; cette substance, examinée au microscope, se présente sous 

 la forme d'une trame extrêmement légère; M. Donné pense donc 

 que l'organisation des globules laiteux tient plutôt à une espèce de 

 tissu aréolaire dans les mailles duquel la matière grasse est déposée, 

 qu'à une membrane enveloppante. Toujours est-il qu'il entre réelle- 

 ment dans la composition des globules laiteux une substance étran- 

 gère à la graisse et au caseum, inattaquable par l'éther et par les 

 alcalis. 



■ — M. Dujardin communique des observations relatives au même 

 sujet. Ayant mis entre deux lames de verre très-minces une petite 

 goutte de lait, et ayant fait glisser ces lames l'une sur l'autre, il a 

 vu un certain nombre de globules adhérer entre eux et se con- 

 fondre ensemble, mais de manière toutefois à conserver une trace 

 légère de la forme globulaire: cette expérience semblerait indiquer 

 que les globules laiteux ne sont point réellement pourvus d'une 

 membrane, mais elle ne s'oppose pas h l'opinion de l'existence 

 d'un tissu aréolaire; lorsque l'on chauffe, la matière grasse se réu- 

 nit et forme une goutte oléagineuse. 



— A la suite de ces communications et a l'appui des faits qu'il 

 avait rappelés dans la dernière séance, M. Payen dépose sur le 

 bureau le quatrième volume du Journal de chimie médicale con- 

 tenant ^ dans le n° de mars 1828, son Mémoire sur les analyses 

 comparatives entre le lait de chèvre et le lait de plusieurs femmes : 

 on y voit que l'auteur avait alors constaté que le lait de femme 

 offre une réaction alcaline, très-marquée , persistante même durant 

 une évaporatiou rapide ; que ce lait contient des proportions va- 

 riables de substances organiques dans lesquelles les rapports entre 

 la matière butireuse, le caseum, une autre matière azotée, le sucre 

 et les sels, changent peu; mais qu'il diffère beaucoup de la 

 composition du lait de chèvre, surtout en ce que ce dernier ren- 

 ferme environ deux fois plus de caseum. 



Ces expériences, entreprises dans la vue de déterminer la cause 

 de l'influence très-défavorable, et même en apparence vénéneuse, 

 du lait d'une nourrice sur la santé d'un enfant, lui ont appris que 

 cette cause devait résider ailleurs que dans une différence de com- 

 position chimique. M. Payen est parvenu a la trouver, en compa- 

 rant les quantités de substance alimentaire données réellement 



