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dextrine. Il rappelé les difficultés qui se sont opposées à cette déter- 

 mination , et annonce un procédé nouveau qui permettra peut-être 

 de vaincre ces difficultés. 



La dextrine obtenue bien pure offre le dernier degré de désagré- 

 gation de l'amidon ; aussi ne peut-on précipiter les solutions aqueuses 

 de dextrine par aucun des nombreux, agens qui contractent la 

 matière amylacée et décèlent dans celle-ci , même fort étendue d'eau, 

 des propriétés dépendantes de l'organisme ou le grouppement par- 

 ticulier de ses molécules intégrantes. 



Si , d'une part , la contraclililé, la forme réticulaire ou gélatineuse 

 facilitent trop les précipitations et peuvent occasioner des erreurs 

 graves en enveloppant dans les dépôts des combinaisons variables ou 

 des parties non combinées; d'un autre côté , le défaut de cristallisa- 

 tion ou de combinaison, ou la trop grande solubilité des composés 

 s'opposent parfois à ce que l'on trouve les équivalens d'un corps : 

 on voit que le principe immédiat en question offre dans ses deux 

 états précités les deux genres de difficultés que nous venons 

 d'indiquer. 



Supposant que si la dextrine n'avait encore pu être précipitée par 

 l'un des oxides métalliques qui se combinent avec le plus grand 

 nombre des substances organiques, cela pouvait tenir, soit à ce 

 que la combinaison était soluble , soit à ce qu'elle n'avait pas été 

 possible en présence d'un acide même faible, j'essayai, dit M. Payen^ 

 de faire intervenir d'abord des agens dissolvans peu énergiques , 

 chargés jusques à saturation , puis une base inerte sur la substance 

 organique, mais capable de rompre l'équilibre en sollicitant l'acide 

 faible uni à l'oxide métallique, puis les deux moyens réunis, ou 

 enfin un réactif moins stable. 



Voici les résultats des premiers essais entrepris d'après ces 

 vues: 



La dextrine employée avait été obtenue exempte de sucre et 

 en désagrégeant l'amidon seulement au point de donner encore 

 une coloration rouge par l'iode. 



Dissoute à saturation dans l'alcool à 0,56, la température étant 

 + 24", elle se déposait hydratée en proportions d'autant plus 

 fortes que la température s'abaissait davantage et se redissolvait en 

 chauffant de nouveau à 24° et agitant; ces solutions en proportions 

 diverses étaient abondamment précipitées par l'alcool anhydre , mais 



