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alors qu'il est encore dans un état de combinaison avec la chaux. 

 J'espérais par ce moyen obtenir un travail plus facile, et faire une 

 économie considérable de noir animal. 



« J'ajoutai un peu de chaux éteinte à du jus de betteraves dès 

 son extraction, pour éviter sa coloration; je procédai à la dessica- 

 tion par les moyens ordinaires , et ensuite au lieu de chercher à 

 priver le sucre de la chaux qui y était restée combinée, je fis bouil- 

 lir le jus avec une nouvelle quantité de chaux , pour le saturer de 

 cet alcali autant que possible. C'est dans cet état de combinaison 

 que je fis concentrer le jus de b;^tteraves jusqu'à 1/3 de son volume 

 primitif, j'eus ensuite recours à un courant d'acide carbonique pour 

 séparer la chaux, et après la précipitation du carbonate de chaux, 

 j'amenai le jus par la concentration jusqu'au point de cuite, sans 

 addition d'aucun agent étranger. J'obtins un sirop peu coloré , qui 

 après deux jours de repos me donna une assez grande quantité de 

 cristaux de sucre , pour espérer de tirer un jour parti de ce mode 

 de travail. Je n'avais opéré que sur 4 litres de liquide; et en agis- 

 sant sur une même quantité de jus de betteraves pir les procédés 

 ordinaires, les résultats n'étaient pas aussi beaux malgré l'emploi 

 du noir animal. 



« J'ai répété mes essais sans opérer la dessiccation , en faisant 

 de suite bouillir le jus de betteraves avec un excès de chaux de 1 1/2 

 pour cent de la quantité de jus^; le dépôt produit par la dessicca- 

 tion n'eut pas lieu d'une manière si complète ; une partie de l'al- 

 bumine végétale resta en dissolution à la faveur de la chaux ; mais 

 cette matière se précipita ensuite en même temps que le carbonate 

 de chaux , en soumettant le liquide à un courant d'acide carboni- 

 que. Les résultats de la cuite furent les mêmes que précédemment. 



" Je m'aperçus que l'acide carbonique ne séparait pas complè- 

 tement la chaux , et qu'en agissant à froid on était exposé à voir 

 une partie de la chaux se redissoudre dans l'excès d'acide carbo 

 nique ; je fis toutes mes précipitations à une température modérée, 

 et par surcroît de précaution j'ajoutai au liquide après la précipi 

 tation un peu de carbonate d'ammoniaque. Il y eut de l'améliora- 

 tion dans les résultats ; mais ce qui me réussit le mieux tant pour 

 la séparation des dernières parties de chaux que pour amener le 

 sirop à un état de décoloration convenable , ce fut après la sépara- 

 tion du carbonate de chaux, de faire subir au liquide une clarifiça- _ 



