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plus grande dimension ontre 0,2 à 0,f) du diamèlre du grain ; îl sy 

 termine toujours par une petite ouverture circulaire nettement 

 contournée, représentant sans doute la section opérée par le retrait 

 dans la dernière couche centrale ; enfin on découvre souvent, dans 

 ^es parois coniques detrou , plusieurs cercles otages marquant les 

 irrégularités dans la durée de la formation do couches superposées. 



" La forme du trou conique paraît résulter d'un retrait propor- 

 tionné à la surface de chacune des couches enveloppantes graduel- 

 lement plus étendues depuis celle qui est le plus rapprochée du 

 centre jusqu'à la dernière enveloppe externe. La section circulaire 

 de la première couche interne semble montrer clairement l'eirs- 

 tence d'une cavité vide centrale , cavité que M. Ad. Brongniart 

 avait reconnue dans la fécule par d'autres observations, et qui, 

 sans doute , est remplie dans l'état normal par l'eau gonflant les 

 dernières parties internes faiblement agrégées de l'amidon. 



" Le lieu d'élection de l'enfoncement devant toujours êtr* te 

 point le plus faible, ou celui qui offrait déjà une solution de con- 

 tinuité , on peut déduire de ce qu'il part du hile, que celui-ci mar ■ 

 que le passage de la sécrétion amylacée, et peut-être aussi que 

 l'accroisscmient du grain d'amidon a lieu du centre à la périphérie ; 

 en sorte que les couches externes seraient les plus anciennes. C'est 

 en effet ce que démontrent une foule de réactions physiques et 

 chimiques , et cela explique comment des apparences trompeuses 

 -avaient pu faire considérer l'amidon comme formé d'une enveloppe 

 Tenfermant une sorte de gomme. 



« Si diverses sécrétions globuUformos amylacées ne laissent bitn 

 ■ voir ni leur hile ni les lignes d'accroissement aussi facilement que 

 la fécule des pommes de terre , est-on en droit d'en conclure autre 

 chose , si ce n'est que leur développement plus prompt ou plus ir- 

 régulier n'a pas laissé de traces sensibles à nos moyens d'investiga- 

 tion? Non, sans doute, car nous pouvons, à l'aide do plusieurs réac- 

 tifs, constater dans ces produits les effets d'une cohésion moindre 

 parfaitement en harmonie avec les circonstances supposées de leur 

 formation. » 



. Chimie okgamoue : Recherches sur les corps gras. — MM. Pc- 

 Imne et Félix Boudet présentent un mémoire ayant pour objet de 



