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avec le premier moulinet, et de 500 avec le second, ce qui prouve 

 que dans chaque moulinet le nombre des battements répond à ce- 

 lui des séries. 



Suivant M. Cagniard-Latour, ces diverses observations sont en 

 faveur de l'opinion qu'il avait émise , il y a déjà plus de dix ans , 

 relativement aux éléments constitutifs du son musical, savoir qu'en 

 général ce son est composé de vibrations irrégulières et de vibra- 

 tions isochrones , et que la quantité du son dépend probablement 

 en partie de la proportion dans laquelle se trouvent respective^ 

 ment ces deux sortes de vibrations. 



Séance du 16 juin 1838. 



Chimie : fermentation du sucre de lait. ^— M. Cagniard-LàtôUtT 

 par suite de ses recherches sur cette fermentation dont il avait en- 

 tretenu déjà la Société le 31 mars dernier, communique Sut" le 

 même sujet quelques nouvelles observations dont voici le résumé : 



Une dissolution de sucre de lait que l'on avait mêlée avec du 

 lait fermenté, puis filtrée, a pu ensuite se remettre en fermentation 

 et abandonner un dépôt de levure; mais l'auteur, en répétant de 

 diverses manières cette expérience, a reconnu que l'aspect inicros- 

 copique du dépôt obtenu peut varier beaucoup suivant les circons- 

 tances dans lesquelles la fermentation a lieu; ainsi, par exemple, 

 10 centilitres d'une dissolution préparée comme on vient de l'in- 

 diquer ayant été enfermés dans une bouteille du genre des rou- 

 leaux et abandonnés à la température ordinaire , ont produit par 

 leur fermentation lente un dépôt composé à peu près entièrement 

 de globules analogues à ceux qu'offre la levure pendant son action 

 dans le moût de bière , tandis qu'un autre dépôt fourni par une 

 quantité semblable de dissolution contenue dans un rouleau exposé 

 à une température de 30 à 33** C. offrait, outre leS globules, une 

 proportion assez grande de pulviscules filiformes , et qu'enfin un 

 troisième dépôt obtenu d'une dissolution contenue dans un flacon 

 d'une capacité de deux centilitres seulement et exposé à la même 

 température que le rouleau précédent ne présentait guère que des 

 pulviscules. 



Du sucre de lait simplement dissous dans l'eau et mêlé avec âé 

 la levure fraîche de bière, peut éprouver la fermentation ainsi que 



