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pas en général la grosseur de ceux qu'offre la levure fraîche de 

 bière. 



Chimie : Examen de la fécule du Canna discolor, — M. Payen 

 communique des observations qu'il a faites à l'occasion d'un rap- 

 port pour la Société d'agriculture , sur un mémoire do M. Farel 

 relatif au Canna discolor. 



M. Farel de Montpellier, en décrivant les avantages de la cul- 

 ture du Canna discolor dans les terres très humides ou d'une fa- 

 cile irrigation, proposait l'usage de sa fécule, obtenue dans la pro- 

 portion de ^ et demi , pour remplacer l'Arrowroot , le Tapioka, 

 le Sagou, etc. M. Payen a reconnu que la fécule extraite des abon- 

 dants rhizomes de cette plante ne le céderait effectivement en rien, 

 dans ses applications alimentaires , aux fécules exotiques les plus 

 estimées. 



En démontrant son identité avec l'amidon pur, M. Payen signale 

 en outre quelques particularités dans ses formes aplaties et ses 

 gibbosités ; il montre sur les figures vues et dessinées au micros- 

 cope comment il est parvenu à produire l'exfoliation des couches 

 consistantes superposées qui composent toute la masse des fécules 

 amylacées, et dont les parties rapprochées du centre sont de plus 

 récente formation que les couches enveloppantes. 



Il fait également voir par des figures coloriées les effets de la 

 transformation totale de cette substance en dextrine et en sucre , 

 à l'aide d'une réaction instantanée de la diastase. 



MÉCANIQUE APPLIQUÉE : Ventilateur à force centrifuge. — 

 M. Combes communique les résultats de quelques expériences faites 

 sur le ventilateur à force centrifuge dont il a entretenu la Société 

 dans une précédente séance. Il a fait mouvoir le ventilateur à 

 l'aide d'un tournebroche à poids. Il a compté directement les 

 nombres de tours du tarare par minute , et a jaugé le courant 

 d'air au moyen de son anémomètre. Les résultats sont les sui- 

 vants : 



Kombre de tours Valeur d'air débité Force motrice en Force motrice en fraction 

 du ventilateur en mètres liliogr. tombant d'un de force d'homme 



par minute. cubes. mètre par seconde. appliquée à la maniTelle. 



