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de ceux du lait que parce qu'un assez grand nombre n'a pas une forme régu- 

 lièrement sphérique : les morceaux de beurre et de caséine n'ont pas encore 

 subi complètement l'action du réactif. La caséine et le beurre, dans la sécrétion 

 mammaire (comme l'éridine et le mucus, dans la sécrétion des vésicules sémi- 

 nales ; comme l'éridine, l'albumine et le mucus, dans la sécrétion utérine des 

 Oiseaux), sont donc susceptibles d'aifecter les mêmes formes et de présenter 

 les mêmes apparences physiques ! 



22 avril. — $ LU (^ Z. Hier matin, Ç LU n'avait pas encore mis bas. Ce 

 matin, elle a sept petits, bien portants, qui semblent nés d'hier ou de cette 

 nuit. Sa vulve est bien propre, fermée mais non soudée, épaissie, plissée. 



2 LUI ,;(■ Y. Ce matin, vers neuf heures et demie, $ LUI est en train de 

 mettre bas : il n'y a encore dans le nid qu'un petit, et les débris à demi mangés 

 d'un autre. La mère a le ventre encore fort gros et la vulve sanglante. 



Globules du lait. Caséine et beurre. L'émulsion du fromage de 

 gruyère dans le carbonate de soude, commencée hier à chaud, s'est continuée 

 à froid : aujourd'hui, dans le tube, tout le fromage solide a disparu. La crème 

 que contenait le fromage s'est émulsionnée aussi, mais moins complètement 

 et moins parfaitement que la caséine : l'émulsion grasse se voit au-dessus de 

 l'émulsion de caséine, et de grosses gouttelettes grasses non émulsionnées 

 surnagent à la surface du liquide. 



L'émulsion du beurre, elle, ne s'est pas concentrée. Elle s'est divisée en 

 deux parties, dont la moins considérable et la plus épaisse surmonte l'autre. 

 A la surface du liquide, nagent aussi de grosses gouttes de beurre non 

 émulsionné. 



Dans la partie homogène, c'est-à-dire au milieu, de l'émulsion du fromage, 

 je constate au microscope la présence de globules presque aussi abondants 

 que dans le lait, et ne différant de ceux du lait que parce qu'un certain 

 nombre sont plus gros, que beaucoup ont une forme moins régulièrement 

 sphérique, et qu'ils se montrent assez souvent groupés en petits tas. 



Dans la partie homogène, c'est-à-dire au milieu, de l'émulsion du beurre, je 

 trouve aussi, mais en bien moins grande quantité, des globules, semblables 

 à ceux de l'émulsion du fromage, sauf qu'ils sont beaucoup plus petits, et plus 

 rarement et moins abondamment groupés en tas ; leur forme est aussi, c|uel- 

 quefois, irrégulièrement sphérique. Dans la partie supérieure et plus épaisse 

 de la même émulsion, je retrouve les mêmes globules, mais ici beaucoup plus 

 nombreux, de dimensions beaucoup plus variables (leur diamètre est parfois 

 énorme), et beaucoup plus fréquemment et plus abondamment groupés (ils 

 sont quelquefois réunis et plus ou moins confondus en masses considérables). 



En somme : 1° la caséine et le beurre s'émulsionnent, dans le liquide alcalin, 

 en y formant des globules dont l'aspect est le même : le simple examen 

 microscopique ne permet pas de distinguer ceux de l'une de ceux de l'autre 

 substance; 2° dans le même liquide, lïi caséine s'émulsionne en quantité 



