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Fruchtreife ist das Ende der Regenzeit, April bis Juni. Nicht selten findet man jedoch in 
dieser Zeit wieder Blüthen, und wird daher am Anfange der Regenzeit eine zweite Ernte 
nöthig, manchmal sogar eine dritte. Je feuchter das Klima und je weniger verschieden die 
Jahreszeiten unter sich sind, desto mehr treten in der Zwischenzeit Früchte und Blüthen auf; 
je schärfer sich die trockne von der nassen Jahreszeit scheidet, desto mehr concentrirt sich 
die ganze Entwickelung auf eine Blüthe- und eine Frucht-Periode. Die Frucht ist eine kirsch- 
artige Beere mit fleischiger, hochrother Fruchthülle, in der in hornartiger Schale zwei Bohnen 
liegen und wenn auch weniger reizend als blühende Kaffeegärten, so sehen. diese doch auch 
schön aus, wenn durch das dunkle Laub die rothen Früchte schimmern. Später wird die 
äussere Hülle dunkel und trocknet zuletzt zu einer harten Schale. Nach dem Pflücken trocknet 
man die Früchte auf flachen Hürden in der Sonne, was 5 bis 6 Wochen dauern kann und 
wobei sie vor Regen geschützt werden müssen. Dahn wird die Hülle abgelöst, meist durch 
sehr primitives Stampfen, und die nochmals getrockneten Bohnen durch weiteres Stampfen von 
der hornartigen Schale befreit. Nur selten findet man auf Java zum Enthülsen sogenannte 
Kaffeemühlen, von deren Wirksamkeit man überhaupt dort wenig hält, weil in ihnen gar zu 
leicht die Bohnen zerbrochen werden. 
Je jünger die Bäume sind, desto grösser und blasser sind die Bohnen, je älter die 
Bäume, desto kleiner, dunkelfarbiger und fester werden sie. Das gleiche Verhältniss zeigt 
sich zwischen den Früchten aus der Ebene und dem Gebirge, die letzteren sind kleiner und 
haben spezifisch schwerere Bohnen. Zuweilen avortirt eine der beiden Bohnen in der Frucht - 
und wird dann die andere rund; solchen Kaffee nennt man männlichen Kaffee und hält man 
ihn für feiner als den gewöhnlichen. Besonders feinen Kaffee erhält man, wenn man die 
Bohnen sammeln lässt, die sich in den Excrementen des Luak (Paradoxurus musanga), einer 
Viverren-Art, vorfinden; der Luak frisst die Kaffeefrüchte in Menge, wobei er nur die reifsten 
und schönsten aussucht, was der Grund ist, dass die noch in der innen hornigen Schale 
liegenden Bohnen einen besonders guten Kaffee abgeben. Diesen auf Java sehr geschätzten 
Kaffee sammelt man zu Geschenken und haben auch wir solchen nach Europa gesandt, der 
den Damen in Kaffeevisiten sehr mundete, ohne dass man freilich seine genauere Herkunft 
kannte. ö ? 
Man rechnet auf Java meist als Erträgniss eines ausgewachsnen Kaffeebaumes jährlich 
1 Katti (14 Pfund) gereinigten ‚Kaffee, das aber entschieden zu hoch ist, und 4» Katti im 
Durchschnitt der Wahrheit mehr sich nähern mag, wenn schon ausnahmsweise an einzelnen 
Orten einzelne Bäume bis zu 3, ja selbst 5 Katti abwerfen. Ein Kubikfuss nasser, frischer 
