18 ESCOLHA DO MEUIOR LOCAL 



descripeao que fazem dos matadouros modcrnos, c as tabollas admi- 

 nistrativas, a que todos se reportam ; e se esla contradiecao surpre- 

 bende, mais perplexo fica ainda o espirito, quando ve a opposicao qua 

 existe entrc as ,experiencias dos bomens que mais particularmcnte es- 

 tudaram o objecto, e a rotina que leva a administracao a eonsiderar 

 os matadouros como devendo ser incluidos na classe dos estabeleci- 

 mentos insalubres. 



Na classificacao dos estabclecimentos industriacs, feita pela adrni- 

 nistracao franceza, e que parece estar adoptada pelo Conselbo Ac Sau- 

 de Publica de Portugal, estao os matadouros eollocados na primeira 

 classe de estabelecimentos insalubres, incommodos ou perigo os. A 

 primeira cousa, pois, a examinar, e se cflectivamente ahi devem estar 

 classificados. 



Nao e difficil provar que esta classiQcacao, no estado de perfei- 

 eao a que teere chegado os matadouros, e inteiramente contraria aos 

 factos, e opposta a opiniao dos hygienistas mais celebrcs, e que mais 

 dignos sao de confianca. E inutil demonstrar que os matadouros nao 

 sao perigosos, porque' ninguem de certo poe em duvida que nao ha 

 nelles mais occasioes de incendios, havendo as cautelas necessarias e 

 regulamentos adequados, do que em outros estabelecimentos oude se 

 fabrique com o emprego de fogoes e macbimas de vapor. Explosoes , 

 essas sao impossiveis onde nao existe substancia cxplosivcl. Passare- 

 mos, pois, a provar que os matadouros nao sao insalubres. 



Nos authores modernos nao se encontra affirmacao clara, segura,. 

 positiva de serem os matadouros insalubres, antes todos mais ou mc- 

 nos denunciam uma certa besitacilo em admittir os quadros das ta- 

 bellas administrativas. E essa besitacao. e perfeitamente fundada, por- 

 que os factos provam semprc, e em toda a parte, que taes estabele- 

 cimentos nenbuma accao funesta exercem sobrc a saude, nao so das 

 pessoas que vivem cm ' habitacoes proximas, scnao tambem daqueiias 

 que dentro delles passam a vida, na preparacao das carnes, deven- 

 tres, etc. , etc. Os que sobrc as condicoes bygicnicas de urn mata- 

 douro houverem de emittir opiniao, nao devem esquecer o estado de 

 aceio dos matadouros modernamente construidos, perfeicao nos pro- 

 cessos, e natureza dos productos que ali se prcparam ; c tendo em 

 consideracao todos estcs pontos, nao se pode de certo concluir que os 

 matadouros sejam focos de infeccao. Admittindo mesmo que n'um 

 matadouro existem todos os defeitos e a felta de limpeza que, por 

 exemplo, se nota no de Lisboa, ainda assim e erro affirmar que seja 

 foco de infeccao. Nas visinhancas do actual matadouro, ccrcando-o por 



