PARA UM MATADOURO EM LISBOA. 



21 



com a sisudeza quo a scieneia cxige c que so pode dar aulhoridade a 

 qwem affirm® qa&lquer proposicao scientific!!. 



Em verdade era quasi supcrfluo, tratando da construceao de ura 

 novo matadouro, discutir esta questfio da insalubridade, porque basta 

 ter idea d« mbdo por que no presente sao os matadouros organisados, 

 para perceber immediatamcnte que nao podem ser insalubrcs. De- 

 mais, e' na propria tabella administrative, em xome da qual os ma- 

 tadouroscsao expulsados para longe das habitacoes pelos hygienistas 

 meticulosos, que nos achamos urn forle argumento de authoridade 

 para provar ique elles nao sao insalubrcs. Nella vem taes cstabelcci- 

 mentos collocados na primeira classe, e na indieacao summaria dos 

 sous inconvenientcs unicamente esta simples phrase — mau cheiro. Se 

 hesitassemos ainda, depois de ter lido as palavras de Parent Ducha- 

 telct, em considerar os matadouros como nilo insalubrcs, a indieacao 

 da tabella administrative franceza bastaria para acabar com a nossa 

 perplexidade, para nos asscgurar <«a opiniao de que por toda a parte 

 se podem estabeleccr matadouros seni nnconvcniente algum para a 

 saude publica. 



-Provado, pots, que os matadouros nao sao insalubrcs, vamos ago- 

 ra ver se elles se podem considerar incommodos. Qual e o inconve- 

 niente que levou a administracao franceza a collocar os matadouros 

 entre os estabclecimcntos que devem estar sujeitos a certas prescrip- 

 eoes hygienicas? O scu mau cheiro. Jlaverri este inconveniente nos 

 matadouros pcrfeilamcnte construidos c bem administrados? Para rcs- 

 pondcr a esta pcrgunta devemos recorrer ao tcstemunho dos homens 

 competentcs de Franca, visto'que em Portugal nao existe nenhum 

 matadouro que se possa comparar com os daquelle paiz. 



Transcreveremos primeiro aqui algumas palavras de Parent Du- 

 cbatelet, nao a rcspcito dos matadouros, mas sobrc uma fabrica de 

 Mrs. Salmon c Payen, para onde eram transportadas as carnes e ou- 

 tros despojos de animaes lnortos em Montfaucon, c ahi tudo aprovei- 

 tado para diversos usos industriaes. Foi na nossa presenca, diz o ce- 

 Icbre hygienista, que alguns cavallos foram preparados no estabeleci- 

 mento de Mrs. Salmon c Payen, e nao podemos perceber na fabrica 

 cheiro desagradavcl. E n'outro logar. — Aeabamos de affirmar que 

 nas experiencias numerosas, fcitas na fabrica de Mrs. Salmon c Payen, 

 qucr em nossa presenca, quer em presenca de muitas ouiras pessoaa, 

 nuo podemos rcconbecer, durante as opcracocs, cbeiros infectos; de- 

 vemos dizer que o cheiro, nullo durante a coccao das substancias, so 

 se liaia sentir durante a comprcssao e dessicaeao das materias, mas 



