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MEMO III A DA ACADEMIA REAL 



«Formando-se orchata com quautidades convcnientes dc agua e de 

 amendoas de amendobi descascadas, apparece um licor muito braiico, es- 

 pesso e permanente, que, mechido com a espatula, faz muita cscuma 

 branca. Esta orchata e muito manteigosa, e conserva todo o sabor da 

 semente. O sulfato de ferro nao altera a sua cor; a pedra hume produz 

 nella um precipitado, o alcool augmenta a sua cor branca e leitosa, e 

 passada uma hora da precipitado. Deixando-se esta orchata em repouso, 

 cobre-se de tola, semelhante a do leitc dos animaes, e passado tempo 

 azeda: precipita-se eutao no fundo do vaso uma quantidade de amidon 

 muito branco, e o liquido que fica entre cstas duas substancias conserva 

 apparencia de soro. Reduzido o amendobi a orchata, dissolvem-se quatro 

 scxtas partes e meia do seu pezo, que se misturam com a agua, e uma 

 e meia, que fica no coador, tern o sabor das suas amendoas, pore'm mais 

 remisso. 



«As sementes inteiras com a sua epidemic, maceradas em banho- 

 maria, abrandam-se, ineham e dao uma infusao dc cor vermelha trans- 

 parente e sanguinca, que com o sulfato de ferro se faz negra-azulada, 

 nao tern cheiro algum e o seu sabor e sensivclmente doce, e semelhanlc 

 ao do caldo dos legumes. O cosimento hem saturado sabe mais espesso, 

 tem cheiro mais pronunciado que o da inlusao, o sabor muito mais doce 

 e substancial, e com o sulfato de ferro faz-se negro-pardacento. 



«Quando se faz a infusao e decocciio com as amendoas, sem a epi- 

 derme, resulta um liquido analogo ao soro do leite, que com o sulfato 

 de ferro apresenta uma cor amarella de palha: o seu sabor e, como o 

 do antecedente, adocicado. A decoc^ao bern saturada conserva as mesmas 

 propriedades que a infusao precedente, ainda que com menos intensidade : 

 a sua cor e mais viva, faz-se turva com o sulfato de ferro c depois tor- 

 na-se um pouco leitosa, precipitando grande quantidade de mucila- 

 gem. Misturando unia boa porcao desta farinha com seis partes de 

 agua, e abandonando-a ao ar livre, produz ao terceiro dia uma levc fer- 

 mentacao acida, scguindo-se no sexto a putrida, com evolucao de am. 

 monia. » 



Estes ensaios sao cxtrcmamentc incompletos, nao conduzem a re 

 sultado algum positivo, e pouco mais nos podiam revelar, sobre a na- 

 tureza dos principios immediatos, que entram na composicao da materia 

 suieita a analyse, do que se podia prcver pelo simples exame das suas 

 propriedades physicas e organolepticas. 



Hegundo o ensaio analytico de Echcandia, que elle mesmo confessa 

 haver feito rapidamente, os principios immediatos que attribue a semente 

 do amendobi sao 08 seguintes: 



