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MEMOKIAS DA AGADEMIA REAL 



eousus, mas ttccarescetn ainda as que provem da careneia dos indispensaveis 

 recursos inateriaes, que aqui sc nao eneoivlrain, sendo necessario creal-os 

 a cusla de muito tempo e trabalho, e, mais do quo ludo, os qu-e nascetn 

 da fait a da coadjuvaeao e consellio dos homens experimenlados nestes 

 diffioeis raanos dos eonbecimentes Immanos. 



A IV A I YSE QUA U TA TI V A . 



nosso primeiro euidado fbi examinar qualitalivaiuente a uature- 

 za dos principios contidos na semente da arachidc. 



Era \i sahido que as sementes eontinbani turn grande quantidade 

 de oleo, que esle se extrahia lacihnenfe pela simples pressao, e que o 

 residno desta dava, pela trituraeao, iima larinba, mettds hranea que a 

 do trigo, mas sufiicientementc fina para com eUa se i'abricar pao, cujas 

 qualidadcs aliinentieias muitos experimentadores iinliam vcrificado. ' 

 Era portanto necessario examinar se nella se continbam os mesmos prin- 

 ciples, que se encontram nas farinhas dos cereaes, on nas sementes das 

 legnminosas, que nos servcm vulgarmente de alimento, e com as quaes 

 a do amendobi tern maior analogia. 



amidon e facil de rcconhecer nao so peios meios options, mas 

 pela rcaccao caracteristic.a do iodo. 



As substancias azotadas, que nunca deixam de cxistir em todas as 

 sementes, maniieslam-se nesta de urn modo irrecusavel em todos os en- 

 saios. Para o verifiear basta so aqueoer dentro de ran tubo de ensaio a 

 farinha com uma pequena poreito de cal sndada, e observar o cheiro, e 

 e rcaccao alkalina dos produclos xolateis da dislillacao. 



i Exlrahido »} azcite desk: fructo, results uma ccrta massa, que ainda eonserva 

 muitas paries oleosas, e coin e!Ia se lizeram as experiencias seguintcs. i'rimciramenle se 

 tornou a pizar a dita massa em um almofariz ; c, como estivesse alguma cousa seeca, se 

 pulverisou e passou por uma peneira de pencirar farinha, tirando-se uma porcao delia 

 muito branca e boa, se mislurou com uma porr.ao de farinha de trigo, e com fcrmento 

 correspondrnte das duas farinhas se fez pao, e sahiu tao bom, como se fora somente de 

 farinha de trigo. Tambera so amassaram outros paes so de farinha deste fructo, e em 

 nada se diiYercncavam dos primeiros. Estes se conservaram ao ar em ran quario sera que 

 se azedassem, hem ereassem bolor, depois de trinta dias de amassados. Isto da fimdadas cs- 

 perancas para crcr que com a dita farinha, se podera taivez fabriear bolaxa superior em 

 duracao e como alimento a que actualmcnte se fabrica. Igualmente sc procurou mis'tu- 

 rar a massa, que rezulta depois de tirar <» azeife, com cacao do Caracas, e fazcr choco- 

 late, produzindo isto tao bom effoito que ninguem o destinguira do melhor que sc fabri- 

 ca, com a vanlagcm de the communicar ccrta suavidade, que nao tern aquclle que c fei- 

 to s6 com cacao dc Caracas. Comtudo tanto o pao como o chocolate conservam um pou- 

 co do sabor do fruto; mas, alem dc nao ser esle sabor dcsagradavel, pode atribuir-se, 

 a que todas estas experiencias se lizeram sem dar tempo a S«car-se hem o fructo por ser 

 deste anno; e que, nem a massa nam a farinha se secaram, como convinha. (Exlrakido 

 da mrmoria de Tararcs tilloa, pubHcada cm Valencia a 21 de Noremhro de 1798'. 



