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MEM01UAS DA ACADEMIA REAL 



quido assucarado a fermeniacao coin a levadura da cerveja, corao se usa 

 no processo industrial para a preparaeao do alcool dos eercaes, reco- 

 lhia o acido carbonico desenvolvido durante a fermcntacao, e do pezo des- 

 te acido deduzia a quantidade de amidon donde cllc provinha. Pore'm 

 neste processo, como muito bem nota M. Peligot, nao e so o amidon, 

 que fermenta, convertido em glucosa, mas e tambem a dextrina ou ou- 

 tras quaesqucr substancias pecticas que porventura possam existir nas 

 sementes, e que sao susceptiveis de igual fermentaeao, ou para melhor 

 dizer de se converterem em glucosa pcla accao do acido sulfurico. As- 

 sim este inconvenience e commum cm ambos os processes, e produz er- 

 ro no mesmo sentido, isto e, augmentando a dosagem do amidon de to- 

 da a quantidade de dextrina, e mais substancias mucilaginosas contidas 



na semente. 



Em vez de recolber e pezar o acido carbonico provemenle da ler- 

 nientacao alcoolica do amidon transformado, fora melhor e mais promp- 

 to o emprcgo da analyse optica pelo processo de M. Biot. 



Nos fizemos pura e simplesmente a detcrminacao da fecula pelo 

 methodo indirccto, tomando a farinha secca e privada do oleo e do as- 

 sucar, pondo-a em maceracao a quente, durante algumas boras, na agua 

 acidulada pelo acido sulfurico, diluindo-a depots e fazendo atravessar o 

 liquido por uma corrcnte de vapor de agua ate que um papel descola- 

 do, que se deixe embeber do liquido e resfriar depois, nao inanifeste a 

 menor alteracao de cor em presenca de uma gota de dissolucao de iodo. 

 Passando entao o liquido atravez de um liltro, convenientemente tarado, 

 lavando com agua quente a materia insoluvel que fica soke o liltro, sec- 

 cando-a na estuta a 100° juntamente com a tara do filtro, e pezando-a, 

 obtivemos o pezo da materia azotada, juntamente com o da cellulosa e da 

 materia inorganica insoluvel, e, subtrabindo este pezo do pezo da materia 

 sujeita a este tratamento, consideramos a dilTerenca co.no pezo da fecula. 



Este resultado podemos bavel-o como sufficientemente exacto, pois 

 coincide com o que se obtem por diffiirenca enlre o pezo da materia 

 normal e o dos diversos principios determinados por experiencias direc- 

 tas. Demais, a contraprova que fizemos por mcio da analyse elementar 

 conlirma, como adiante veremos, o resultado desta esperiencia. 



Eis-aqui o que obtivemos nesta dosagem. 



I. 5, gm 258 de sementes privadas da epiderme perderam pela seeeagem 

 e tratamento pelo ether e alcool 3 , gm 1 6 3 , ficando reduzidos a 2, B '"095, 

 e estes, depois de moidos, sendo aquecidos a vapor com a agua aci- 

 dulada pelo acido sulfurico perderam I, S "'I01 ou 20,9!)f> por cento. 



