DAS SCIENCIAS I)K LISBOA. 1/ CLASSE. 



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I'raco, e finalmente com o alcool e com o ether, para lavar todas as par- 

 cellas de materia gorda que ainda restassem unidas a cellulosa; sujeita- 

 mos a tar a a estas mesmas lavagens, e depois seccamos o filtro e a tdra 

 a 110", e pezamol-os. augmento de pezo do filtro deu-nos a cellulosa. 

 Esta cellulosa era branca, e, tendo-se empastado sobre o filtro, aprcsen- 

 lou-se debaixo do aspecto de uni 1'eUro ou pa pel pelo entrancamento das 

 suas fibras muito adelgacadas. 



Eis-aqui os resultados numericos da nossa experiencia: 2, s '"840 de 

 farinha do amendobi, corrcspondendo a 5,*"260 de semenles, deixaram 

 0,187 de cellulosa, ou em eentessimos. 

 Cellulosa === 3,555 por cento. 



Os processos, que acabamos de indicar, para a dosagem immed la- 

 ta do amidon, da materia proteica e da cellulosa, que sao aquclles que 

 hoje a sciencia possue, nao tern por certo o cunbo da perfeicao; so por 

 si nao mereeeriam muita confianoa, se nao fossem susceptiveis de uma 

 verificacao facil, submettcndo-os a uma contraprova rigorosa. Felizmen- 

 te a analyse elementar pode, neste ponto, vir em nosso auxilio, e tesle- 

 ficar a exaetidao daqucllas dosagens. O rigor de que hoje e susceptive] 

 a avaliacao das quantidades ponderavcis dos elemenlos organicos, o estu- 

 do quo se tern lei to ncslcs ultimas dez annos da composicao elementar 

 dos diversos prineipios immedialos que constiluem as semen tes, dao-nos 

 urn fio seguro para a resolucto destes problemas de analyse, e, quando 

 o resultado das dosagens mimed ia! as coneorda com os do caleulo, desva- 

 nccem-se, por assim dizcr, todas as duvidas e incertczas. Todavia, sen- 

 do a composicao elementar quasi identica em malerias, que se podern 

 cbymicamente cbamar dificrentes, sera ainda neeessario verifiear por ou- 

 tro lado os caracteres dessas subslancias, o que nem sempre e facil, por 

 que nao sao esses caracteres tao pronunciados, que satisfacam completa- 

 mente os espiritos mais rigorosos. Fazendo agora applicacao, disto que 

 levamos dito, ao caso de que presentcmente nos occupamos, pode per* 

 guntar-se: Seni a materia proteica, contida nas semenles da arachidc, 

 o gluten, que ja por si nao e urn prineipio immedialo purol* Sera a 

 amandina, ou seni a leguinina de M. F>raconnot? Con (.era uma porcao 

 mais on menos notavel de albuniua? Sao quesloes estas mui diflieeisde 

 resolver : porem, se unicamente atlendermos a parte economica, sera 

 sempre a quantidade de azote, que representa a quantidade de materia 

 proteica e assimilavel, a que pode earaeterisar a riqueza de uma substaneia 

 alimenticia? Se a chymica pbysiologira admilte este prineipio, pode di- 

 zer-se que a questao se acba resolvida debaixo deste ponio de visia. e 

 que a semente da arachidc £ uma semeote ahamente ntrtritente, reunin- 



