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MEMORIAS DA ACADEM1A REAL 



einzas. Os principios immcdiatos azotados eonteem o cnxofrc, o phospho- 

 ro, (pie no acto da combustao se fixam no estado dc acidos sulpliurico 

 c phosphorico, combinando-se com a cal, a magnczia, a potassa ou a so- 

 da, as quaes existem, pelo menos em parte, no estado de saes soluveis, 

 ascapando assim a" analyse immediata. 



Pelo que respeita ao azote deu-nos a experiencia uraa quantida- 

 de urn pouco mais elevada do que a do calculo. Este facto e" a con- 

 firmacao do que em outro logar dissemos, fallando das combinacdes azo- 

 tadas existentes na semcnte da arachide, isto e, que alem das subslan- 

 cias proteicas existe ali tambem um composto ammoniacal, ou um ami- 

 dureto que a analyse immediata nao revela, mas que na distillaeao 

 prompts da agua, em que se trituram as sementes com a cal, se decom- 

 pile e da a ammonia durante o primeiro periodo. 



E-nos actualmcntc impossivel descobrir que composto ammoniacal 

 ou amide & este, que se acha de envolta com a materia organica ; mas, 

 em todo o caso, a importancia deste facto 6 manifesta, por que nos poe 

 de prevencao contra a idea, geralmente rccebida, de que a quantidade 

 de azote de uraa substancia organica indica o sou valor nutritivo. O va- 

 lor nutritivo de qualquer alimento depende da quantidade de substancias 

 assimilaveis, como sao as substancias proteicas, a albumina, a caseina, a 

 Qbrina e analogas ; mas os saes ammoniacaes, os amides ou os irnides, 

 que nSo sao substancias assimilaveis, nao podem contar-se como princi- 

 pios nutrientes, e o seu azote, que e' dado pela combustao da materia, 

 ccfhjuntamente com o dos principios proteicos, nao se pode ter cm consi- 

 deracao, quando se quer avaliar a riqueza dc um alimento. A cbymica tern 

 ainda para descobrir o mcio analytico cjue deve resolver questocs de 

 tanto interesse para a physiologia, para a economia e para a agricultura. 



Na introduccao historica desta memoria bzemos especial mcnc.no 

 da quantidade de azote que M. de Gasparin diz haver achado na semen - 

 te da arachide, e promettemos discutir os resultados da sua analyse. Eis* 

 aqui textualmente o paragrapbo cm que elles vcm consignados no arti- 

 go Jrachide do Curso dc Agricultura daquelle illustrc agronomo (edicao 

 do 1848, torn. 1.° — pag. 172.) 



« Le tourteau d'arachide tel qu'il sort des buillcries de Marseille, 

 «conticnt ;i letat sec 8,'89 d'azote et d l'etat normal, avec 6,6 d'eau, 

 «8,23. Ainsi la semence d'arachide dont on extrait 0,32 d'huile, four- 

 Knit 0,68 de tourteau, dosant ,S,60 p. c. Sa tige, qui ne pe'se que 150 

 « p. c. de graines contient 1,95 d'azote a letat normal avec 9 pi c. 

 a d eau. 



« Nous avona done. 



