ÈVOLUT[ON DES MATIÈRES SUCRÉES DANS l'oRGANISME 63 



En Allemagne, Stoklasa a tenté d'expliquer ces phénomènes de des- 

 truction du glucose, en faisant intervenir des processus fermentatifs 

 qui précéderaient et rendraient possibles les phénomènes d'oxydation. 

 Le glucose serait d'abord transformé en alcool, au sein des tissus, puis 

 l'alcool, oxydé sous l'influence des oxydases et de l'oxygène du sang, 

 transformé en aldéhyde, acide acétique, acide carbonique et eau. Le 

 résultat final est le même que précédemment, mais avec des intermé- 

 diaires nouveaux. 



Stoklasa aurait extrait des tissus, au moyen de très fortes pressions, 

 une diastase analogue à la zymase de Biichner, effectuant, in intro, la 

 fermentation alcoolique du glucose. 



Les résultats de Stoklasa furent combattus par Conheim, Battelli, 

 Portier, qui furent d'accord pour affirmer que les productions d'alcool 

 obtenues par Stocklasa tenaient à ce que cet auteur ne s'était pas mis 

 suffisamment à l'abri des microbes. Reprenant ces mêmes expériences, 

 avec des antiseptiques plus puissants que ceux employés par cet auteur 

 (fluorure de sodium), ils n'observèrent plus rien de pareil. 



J'ai repris cette même question, en suivant une autre voie. 



J'ai tout d'abord décelé la présence de traces d'alcool et d'acétone (1), 

 d'une manière constante, dans tous les tissus et liquides de l'orga- 

 nisme : muscle, foie, cerveau, pancréas, reins, peau, etc., sang, 

 urine, etc., Dans ce but, j'ai préparé des bouillons de ces derniers 

 tissus, au bain-marie, à 100 degrés. Ces bouillons déféqués au moyen 

 de l'azotate mercurique, sont distillés en présence de l'acide sulfuri- 

 que, puis delà baryte. C'est dans les produits de la distillation que 

 j'ai pu déceler l'alcool au moyen de diverses réactions : formation 

 d'iodoforme, réduction du bichromate de potasse en présence de 

 l'acide sulfurique, formation de l'acétate et du butyrate d'éthyle, for- 

 mation du cacodyle, autant de réactions très nettes qui permettent 

 d'affirmer la présence de l'alcool éthylique. 



A l'aide d'une méthode de dosage très sensible, la méthode de 

 Nicloux, adaptée à ce genre de recherches, j'ai pu doser ces petites 

 quantités d'alcool (40 à 80 millimètres cubes par kilogramme) et étu- 

 dier leurs variations dans des tissus prélevés sur un animal vivant, et 

 placés à l'étuve à 38 degrés, soit à l'air libre pendant quelques heures, 

 soit dans une solution de fluorure de sodium à 1 pour 100 lorsque 

 l'expérience devait durer plus longtemps. J'ai vu dans ces conditions, les 

 quantités d'alcool augmenter pendant les premiers jours, pour diminuer 



(1) La présence de l'acétone a été décelée par la formation d'iodoforme en pré- 

 sence de l'iode et de l'ammoniaque. 



