DE LA CONCENTRATION DU SUC GASTRIQUE 119 



malheureusement, comme je le disais plus haut, beaucoup trop res- 

 treintes pour permettre d'approfondir tout cela par ses seuls résultats 

 chimiques. 



Je m'efforcerai, plus loin, d'utiliser mes propres observations dans 

 ce but. 



Nous ignorons, naturellement, ce qui se passe dans l'intimité même 

 des cellules. Mais il nous est possible, aujourd'hui, grâce notam mentaux 

 études cryoscopiques^ de formuler certaines présomptions à ce sujet. 



Ces doutes sur la prétendue différenciation des aptitudes cellulaires 

 ne sauraient toutefois dépasser les limites d'un même segment du tube 

 digestif. D'un segment à l'autre le tableau des phénomènes chimiques 

 et de l'état histologique change tellement qu'il faut bien, jusqu'à nou- 

 vel ordre, admettre qu'aux subdivisions anatomiques profondes cor- 

 respondent vraisemblablement des subdivisions fonctionnelles de 

 leurs éléments. Mais il convient, même ici, de faire des réserves sur la 

 portée des différences que l'on constate ; car il est certain que toutes 

 les propriétés des milieux en question, que nous supposons si profon- 

 dément différenciés, ne sont pas absolument permanentes. 



C'est ainsi, par exemple, que le milieu gastrique d'acide peut deve- 

 nir alcalin. Cela est confirmé par de nombreuses observations de 

 toutes les époques. Les premiers observateurs de l'époque moderne 

 ont même beaucoup insisté sur ce point et aujourd'hui, avec Ja vul- 

 garisation de l'emploi de la sonde gastrique, il n'est pas rare du tout 

 de rencontrer dans l'estomac des liquides neutres ou alcalins, même 

 après des repas d'épreuve ; mais c'est surtout h jeun qu'on les observe 

 le plus souvent. Garminati et Berzélius avaient déjà signalé cela. 



Il est fort probable qu'en regardant de plus près on constatera des 

 anomalies semblables dans chacun des autres segments du tube diges- 

 tif. Pour la salive ce n'est plus douteux; on la signale tantôt légère- 

 ment alcaline, tantôt faiblement acide. 



Ces considérations sont importantes. 



Tirons-en la conclusion que, pour s'adapter à toutes les observa- 

 tions connues et aux besoins de la clinique, les théories et les techni- 

 ques en cours, sur la digestion, ont besoin d'évoluer et de sortir de 

 leurs limites anciennes oii elles sont aujourd'hui trop à l'étroit. 



L'histoire (Ch. I) des gros événements chimiques, convenablement 

 groupés et analysés, qui se rapportent au suc gastrique, démontre que 

 certaines opinions ont prévalu, non par la puissance de leurs argu- 

 ments, mais par l'indifférence générale à l'égard des conditions pro- 

 fondes et assurément très complexes qui régissent les faits- qui 

 frappent directement nos sens. 



