DE LA CONCENTRATION DU SUC GASTRIQUE 131 



Remarquons encore que du moment qu'une légère modification du 

 repas d'épreuve est capable de déplacer la fréquence maxima, c'est 

 que la nature des repas ingérés joue un rôle important ; et l'on ne 

 saurait le modifier sans changer les constantes générales du problème 

 pratique qui s'y rattache. 



11 s'agit, en l'espèce, d'une modification que j'ai apportée à la con- 

 centration initiale du repas en l'additionnant de sucre, substance 

 soluble. C'est à cette addition qu'est due la variation statistique obser- 

 vée. Gomme cette variation est un déplacement de la fréquence 

 maxima vers les nombres élevés, il faut en conclure, d'après ce qui pré- 

 cède, que cette addition de sucre a pour effet de retarder très légère- 

 ment l'évolution de la concentration du repas d'Ewald. 



On peut, au point de vue clinique, retenir une dernière probabilité. Il 

 semble vraisemblable que, pour le repas d'Ewald, la concentration la 

 plus fréquente réprésente, pour la période digestivecorrespondante, la 

 valeur la plus physiologique de cet élément. 



Pour le repas si«crécette valeur est0,06... après 60 minutes de digestion. 



Cette probabilité que les faits justifient nous servira tout à l'heure. 



On pourrait extraire de nos tableaux d'autres présomptions d'un 

 caractère à la fois plus élevé et plus spéculatif. Mais pour rester dans 

 le domaine de la pratique pure je limite là mes inductions. 



De ces diverses probabilités la plus importante est la première : 

 l'évolution de la concentration pendant l'évolution digestive du repas 

 d'Ewald. 



Sa vérification entraine, en quelque sorte celle des autres. Cette 

 vérification y est, d'ailleurs, un fait accompli depuis 1896 (1). Dès cette 

 époque j'ai donné quelques exemples typiques delà marche de la con- 

 centration. Mais comme le mémoire visé était surtout orienté vers la 

 cryoscopie, les concentrations qui y figurent, rapportées à 100 ce de 

 liquide pour les besoins du sujet, ont passé inaperçues. 



Plus loin je détaillerai quelques séries différentes. Elles suffiront 

 pour donner une idée du phénomène et en affirmer l'existence. Dans 

 la deuxième partie de ce livre (Chimisme Pathologique) M. Hayem en 

 fournira aussi des exemples. Il a, en effet, dans ces dernières années, 

 établi, chez ses malades hospitalisés, un assez grand nombre de séries 

 évolutives où j'ai constamment mentionné la concentration. 



Mais dans l'étude des causes de cette évolution (ch. V) je montrerai 

 qu'elle est une condition nécessaire, évidente de la digestion du repas 

 d'épreuve. 



(1) J.Winter. De l'équilibre moléculaire des humeurs. Application à l'étude des 

 limites du cycle digestif (Arch. de Piiysiol. norm. et patholog. t. 8, p. 304 ; 1896). 



