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recherche, que nous ferons ailleurs, des causes principales de 

 l'évolution de la concentration, on doit les envisager comme des cas 

 particuliers représentant un échelon un peu plus avancé du cas gé- 

 néral . 



Elle s'applique, a fortiori, aux liquides un peu moins rares, dont 

 les concentrations, 12 à 14 heures après le dernier repas, n'ont même 

 pas su atteindre le point 0.01. . . et sont demeurées défaillantes, en 

 route. 



Les valeurs de notre tableau III, supérieures à O.Ol. . ., 0.0478 no- 

 tamment, se rapportent effectivement toutes à des cas pathologiques 

 fort graves, comme je l'ai déjà signalé en 1896. 



Du moment que tous ces liquides à jeun nous apparaissent comme 

 antiphysiologiques, nous devons nous poser cette question : où finit 

 l'état physiologique et où commence le domaine de la pathologie? 



11 n'existe, à l'heure qu'il est, aucune réponse simple à cette ques- 

 tion. 



Tout ce que je viens de dire des concentrations, notamment des con- 

 centrations à jeun, permet de préciser un côté de ce problème impor- 

 tant et obscur. Mais il y a lieu, à cet effet, de faire quelques remar- 

 ques préliminaires. 



1° La concentration peut, dans la pratique, être envisagée sous deux 

 aspects différents. On peut la considérer dans le temps (vitesse évolu- 

 lutive) ou dans sa valeur à un moment donné. Les éléments qui pré- 

 cèdent sont insuffisants pour parler ici de la vitesse évolutive ; mais il 

 nous est déjà possible d'utiliser les valeurs en elles-mêmes puisque 

 nous en entrevoyons les limites extrêmes. 



2° Quand on ingère un repas quelconque, sa digestion débute 

 par une mise en équilibre (1). Cette période initiale, un peu incohé- 

 rente dans son chimisme, peut durer de 10 à 25 minutes environ. A 

 partir de ce moment les phénomènes progressent d'une façon systé- 

 matique. 



On peut donc, dans cette phase initiale, trouver des concentrations 

 quelconques, 0,01 . . . notamment. Cette dernière éventualité est sur- 

 tout possible avec les repas de viande ou d'œufs durs, etc. . . Elle n'est 

 qu'exceptionnelle avec le repas d'Ewald et ne se produit jamais quand 

 on emploie ce repas sucré. C'est là la raison essentielle pour laquelle 

 j'ai ajouté 10 grammes de sucre à ce repas, qui devient ainsi l'un des 

 plus avantageux que l'on puisse employer. 



(1) J. W. 1. c; p. 303. 1896. Dans le graphique auquel je renvoie la phase initi- 

 tiale est désignée par période de concentration. 



