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CAUSES GÉNÉRALES 



de révolution de la concentration des liquides gastriques 



BASE DES RÉGIMES ALIMENTAIRES 

 par M. J. WINTÉR {') 



Dans un précédent mémoire {^) j'ai montré que, pendant la diges- 

 tion gastrique, la concentration du mélange alimentaire se modifie 

 constamment. 



Pour le repasde pain, auquel se rapportent tous les faits quej'ai cités 

 dans ce mémoire, cette concentration diminue du commencement à 

 la tin du cycle digestif. 



Les concentrations qui, vues isolément, semblent disparates et sans 

 aucune utilité, revêtent, ainsi systématisées, un caractère pratique de 

 premier ordre. 



J'en ai déduit, directement, quelques applications : signification des 

 liquides à jeun ; courbe évolutive normale pour le repas de pain; 

 limite physiologique de la digestion de ce repas. Cette conséquence est, 

 tout particulièrement, importante et pratique. 



Le mémoire en question n'étant qu'un exposé de faits ne contient 

 ni théorie ni hypothèse. 



Dans le mémoire actuel j'étudierai les causes générales de ce sin- 

 gulier phénomène qu'est l'évolution de la concentration. Elles en 

 expliquent le mécanisme, la marche et la limite et mettent en 

 lumière quelques nouvelles conséquences que l'observation exclusive 

 de faits relatifs au seul repas de pain ne permet pas d'entrevoir. 



Quand ces causes seront connues le phénomène évolutif nous paraî- 



1. De même que les deux précédents (ce bulletin : 1905 et 1906), ce mémoire 

 contient la substance d'un chapitre d'une monographie, quiparaîtraultérieurement. 

 Tous les éléments en sont inédits et tous les exemples cités sont tirés de la col- 

 lection de mes recherches personnelles (Winter). 



2. Bulletin de la Société Philomatique, Paris, Série 9, tome 8, page 110 (1906). 



