ÉVOLUTION DE LA CONCEiSTRATlON DES LIQUIDES GASTRIQUES 133- 



les valeurs mêmes que nous avons déjà vues chez les liquides à 

 jeun humains (mémoire précédent). Cette similitude est fort sug- 

 gestive. 



Ces exemples démontrent aussi qu'une sécrétion gastrique, si pure 

 soit-elle, n'a pas une constitution chimique constante. 



Cette dernière remarque, très importante et dont je m'inspirerai 

 souvent, doit être rapprochée de certaines observations que j'ai for- 

 mulées dans les considérations introductives placées en tète du précé- 

 dent chapitre. 



Retenons que ces concentrations de gastérines sont plus petites que 

 celles des repas de pain et se placent à l'extrémité inférieure de leur 

 échelle évolutive. 



Eau DISTILLÉE. — Les.digestions de l'eau distillée constituen t un moyen 

 excellent pour étudier certains phénomènes gastriques. 



Avec l'aliment solide en moins, les repas d'eau nous placent dans 

 des conditions opératoires très analogues à celles des repas alimentaires. 

 Ils ne violentent pas l'organe et ses fonctions à la façon des interven- 

 tions chirurgicales (fistules, etc), et représentent des cas digestifs très 

 communs et absolument physiologiques. 



En introduisant de l'eau distillée dans un estomac vide, on se donne, 

 en somme, l'avantage de recevoir la sécrétion dans un milieu qui^ s'il 

 la. dilue, ne saurait aucunement la modifier chimiquement . Le mélange 

 extrait à la sonde n'est, en fait, ici, que delà sécrétion pure diluée par 

 de l'eau. 



Je me suis beaucoup servi de ce moyen aussi simple que fécond et 

 je suis surpris qu'il n'ait jamais tenté aucun physiologiste. 



Les résultats qu'il fournit sont peu compliqués ; ils ont toujours 

 servi de guide à mes recherches qu'ils ont aiguillées vers d'autres 

 points de vue que ceux qui sont classiques. Ces résultats seraient 

 incompréhensibles si certaines théories admises étaient exactes. 



L'étude de la concentration des mélanges gastriques d'eau et de 

 sécrétion est fort intéressante. L'aliment et l'action dissolvante chimi- 

 que faisant défaut ici, les concentrations de ces mélanges ont une ori- 

 gine simple : la sécrétion. 



Leur évolution éclaire le phénomène digestif d'une vive lumière de 

 vérité et crée une analogie élémentaire et suggestive qui, tout à l'heure, 

 me permettra d'interpréter aisément les évolutions alimentaires quel- 

 conques. 



Cette notion d'évolution que les digestions d'eau mettent si nettement 

 et si simplement en évidence, échappe totalement à l'étude eajc/iwiye des 

 sécrétions gastriques pures. Celle étude fut par cela même la source 



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