ÉVOLUTION DE LA CONCENTRATION DES LIQUIDES GASTRIQUES 139 



Dans une autre expérience semblable, chez un autre chien, j'ai pu 

 retirer toute la peptone ingérée ; le liquide s'était simplement dilué 

 sans évacuation. Gela indique bien que la résorption des peptones est 

 nulle. 



Je vais compléter ces renseignements par ceux que peut fournir la 

 digestion de l'eau distillée. Ce cas digestif, grâce à la concentration, 

 nous offre le moyen de suivre très simplement et avec une grande 

 approximation, l'enrichissement progressif du mélange stomacal en 

 suc gastrique. 



Mais il me faut pour cela effectuer un petit détour. Cette excursion 

 nous sera d'ailleurs très profitable. Nous y glanerons quelques con- 

 naissances nouvel les telles que, par exemple, la notion explicite de /tmzVe 

 évolutive de la concentration, notion que l'analyse ultérieure confirmera 

 et précisera . 



Tout cela est ignoré et l'idée vague et un peu compliquée que l'on se 

 fait volontiers de la digestion n'a rien de commun avec la netteté et la 

 simplicité du phénomène tel qu'il se révèle à l'analyse. 



Eau DISTILLÉE . — En 1893, première étape de ces recherches, je 

 n'avais d'autre point de repère que les digestions d'eau distillée. 



On ne parlait alors que de sécrétion chimique (HCl, acidité, pepsine^, 

 ce qui n'équivaut, en fait, qu'à qualifier la sécrétion. 



Les gastérines de Frémont n'étaient pas nées et personne, à l'époque, 

 n'aurait pu m'indiquer, ni la quantité de suc gastrique pur mélangé 

 à un liquide stomacal donné, ni les variations que sa quantité et sa 

 constitution chimique peuvent subir, ni l'amplitude éventuelle de ces 

 variations. 



Les travaux plus récents de Frémont et de Pawlow n'ont pas dis- 

 sipé l'obscurité de ces diverses connaissances du domaine pratique ; 

 la plupart n'étaient pas dans leurs programmes et ne sont pas da- 

 vantage dans leurs résultats. 



J'ai^ n'ayant pas de gastérines à ma disposition, tenté de les deman- 

 der à l'eau distillée. Je fis un très grand nombre d'examens de diges- 

 tions de ce liquide, les uns en séries, comme les exemples cités plus 

 haut, les autres isolés. 



Je tenais surtout à connaitre les concentrations les plusélevéesde ces 

 digestions, celles que l'on ne trouve que sur leur fin. Le motif de cette 

 préoccupation va se dégager immédiatement. 



La valeur la plus élevée que j'aie pu trouver dans ces conditions est : 

 0,01036 ; c'est celle que j'ai citée plus haut (série lll, chien B,). Mais 

 habituellement elles n'atteignent pas 0,010. 



Je pouvais doncconsidérer ce résultatcomme un maximum pour l'eau. 



