ÉVOLUTION DE LA CONCENTRATION DES LIQUIDES GASTRIQUES 157 



Cette condition n'existe pas dans le cas précédent; mais nous l'avons 

 déjà rencontrée avec l'eau distillée. 



Elle est d'ailleurs facile à formuler. 



Si chaque centimètre cube de suc gastrique est capable de dissou- 

 dre un poids (p) de substance alimentaire, la quantité totale (R) de 

 sustance dissoute par le volume (G) de sécrétion sera Gp ; d'où 

 R = Gp. 



Dans l'expression générale de la concentration on peut donc rem- 

 placer (R) par Gp ; elle devient alors, si l'on néglige les substances 

 sécrétées : 



_ Gp p 



' ^ G 



qui correspond à des repas composés d'aliments solides et liquides et 

 rappelle celle que nous avons utilisée pour les digestions d'eau distillée. 

 On peut en inférer de suite que le mouvement évolutif de la concen- 

 tration aura la même orientation générale ici que là, si les fluctuations 

 propres de l'élément (p), qui nous apparaît pour la première fois, ne 

 troublent pas cette orientation. 



Ce facteur nouveau (p) étant la quantité de substance qu'un centi- 

 mètre cube de sécrétion est capable de dissoudre, peut être désigné 

 par : coefficient de l'activité chimique du suc gastrique. Si cette acti- 

 vité se rapporte à la peptonisation, par exemple, {p) sera le coeffi- 

 cient de l'activité peptique etc. 



Par sa nature de coefficient, [p] n'est pas susceptible d'être influ- 

 encé par l'évacuation gastrique ; il dépend de conditions organiques 

 antérieures à l'acte digestif. La quantité {Gp) seule tombe sous les 

 influences digestives (actions mécanique et chimique). 



Pour suivre ce nouveau type de repas à travers la digestion nous 

 admettrons d'abord que le coefficient {p) est invariable pendant toute 

 la durée du travail gastrique. 



Cette condition première nous place alors dans une situation abso- 

 lument analogue k celle des repas d'eau pure ; et en répétant ici, pas- 

 à-pas, ce qui a été dit pour l'eau distillée, on arrive à la même conclu- 

 sion générale que voici: le coefficient {p) étant supposé constant, la 

 concentration ne peut qu'augmenter du commencement à la fin de la 

 digestion. 



Si, maintenant, l'on admet que {p) est variable, on reconnaît immé- 

 diatement qu'une variation ascendante de ce coefficient ne peut qu'ac- 

 centuer le mouvement ascensionnel précédent de la concentration. 



