ÉVOLUTION DE LA CONCENTRATION DES LIQUIDES GASTRIQUES 159 



Il est, d'ailleurs, facile de se convaincre que cette éventualité ne 

 saurait se produire qu'aux confins extrêmes de la digestion physiologi- 

 que parce que les dernières substances solides ne sonten traînées qu'avec 

 les dernières portions de liquide auxquelles elles sont intimement 

 mêlées. 



Traduisons cela, comme précédemment, à l'aide de l'expression 

 elle-même delà concentration, en y faisant tigurerles éléments sécré- 

 tés (ro). Cette expression générale est ici : 



G{p -\- n) 

 G + E 



En y faisant tendre (p) et (1^) vers zéro, elle aboutit, in extremis à : 



r=ro,C. Q. F. D. 



11 est d'ailleurs indifférent, pour ce résultat, que (p) s'annule par 

 défaut d'aliments solides ou par appauvrissement progressif de la 

 sécrétion. 



La première de ces deux éventualités correspond, je viens de le dire, 

 à (p) constant oa croissant. C'est celle qui — remarque curieuse — 

 s'adapte à toutes mes séries de viande. — On a vu que (r) y croît 

 jusqu'à Vexlrême limite de la digestion. Elle retombe ensuite brus- 

 quement à (ro), si brusquement qu'on ne réussit à le constater qu'à la 

 faveur du hasard dans les derniers centimètres cubes du contenu. 



La seconde éventualité, dont je ne possède pas d'exemple, corres- 

 pond à (;:j), régulièrement décroissant avec, par conséquent, un maximum 

 en cours de digestion. 



En somme, entre ce deuxième groupe d'aliments, où l'action chi- 

 mique ne se développe que progressivement avec l'afflux de la sécrétion 

 et le premier où cette action sur l'aliment pendant la digestion stoma- 

 cale est indépendante de la sécrétion gastrique, la différence est pro- 

 fonde par rapport à l'évolution de la concentration. 



Cette différence, inconnue jusqu'ici, n'implique nullement un 

 changement dans la coordination des causes digestives quand l'ali- 

 ment change; elle implique seulement l'intervention, pour des ali- 

 ments différents, d'agents également différents, les uns étrangers à la 

 sécrétion gastrique, les autres propres à cette sécrétion. 



Cette constatation, suscitée par l'étude de la concentration, est 

 tout à fait remarquable. Elle devra peser d'un grand poids dans 

 le choix, aujourd'hui tout arbitraire, des régimes, choix que j'effleu- 

 rerai légèrement à la fin de ce chapitre sans toutefois y insister 

 longuement. 



