ÉVOLUTION DE LA CONCENTRATION DES LIQUIDES GASTRIQUES 161 



Ce résultat remarquable exprime que, dans les digestions de repas 

 secs de Vespèce en cause ici, le coefficient de l'activité chimique de la 

 sécrétion gastrique est toujours, à un terme constant près [r^], égal à 

 la concentration r du moment. 



Nous voilà donc en possession d'un moyen très simple et inconnu 

 jusqu'ici pour déterminer (jo). Mais il n'est encore applicable qu'à la 

 viande qu'il est facile de faire prendre sous une homogénéité relative 

 convenable. Il est d'ailleurs indifférent que la détermination du coef- 

 ficient de l'activité peptique se fasse à l'aide de la viande ou de toute 

 autre matière albuminoïde. 



Pour appliquer ce moyen on fait ingérer la viande (ou toute subs- 

 tance azotée suffisamment homogène) sous sa modification insoluble 

 et sans eau, et on dose la concentration à un moment où la digestion 

 est encore en pleine activité. Si du résultat de ce dosage on retranche 

 0,01, valeur toujours très voisine de (r^), on a assez exactement la 

 valeur de {p) à ce moment. 



Ce moyen est beaucoup plus commode et plus sûr que les digestions 

 artificielles m vitro. Il fournit le coefficient (p) en poids de matière 

 dissoute, tandis que les digestions artificielles, incertaines et suspectes, 

 expriment le pouvoir peptique en unités convetitionnelles et arbi- 

 traires de pepsine. 



Pour faire prendre la viande dégraissée sous un état convenable, il 

 est bon de la faire bouillir avec de l'eau, de rejeter la dissolution des 

 matières extractives ainsi obtenue et de ne faire absorber que la partie 

 insoluble. 



J'ai effectué de la sorte quelques déterminations de (|j). En voici 

 quatre obtenues dans de bonnes conditions de temps et de repas chez 

 un chien de forte taille (28*^) auquel je faisais prendre 200 grammes 

 de viande bouillie, sans eau. 



J'opérais deux prélèvements : l'un à trente, l'autre à 60 minutes ; 

 dans chacun des échantillons je titrais la concentration. 



Les quatre valeurs de {p) trouvées deux à deux, sont : 



{ 



après 30 minutes après 60 minutes 



p = } 0,015 0,025 



( 0,021 0,033 



Ces quatre nombres, qui correspondent à deux digestions différentes, 

 forment entre eux une proportion sensiblement exacte ('). 



(1) Cette proportionnalité semble être la conséquence d'une relation plus géné- 

 rale qu'il serait prématuré de rappeler ici. 



