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de calories. S'il s'agit de sujets physiologiques, parfaitement orga- 

 nisés, cette manière très scientifique de procéder est acceptable, parce 

 que Ton connaît les aptitudes nutritives générales de l'homme. 



Mais quand il s'agit de malades, et pi us particulièrement de dyspep- 

 tiques, les aptitudes individuelles entrent en ligne de compte. 



A notre époque de vie intense, les organismes parfaitement har- 

 moniques sont l'exception et dès lors, l'individualisme domine. Et s'il 

 domine d'une manière générale, il domine a fortiori, par rapport aux 

 états gastro-intestinaux . 



Les aliments n'ont-ils pas tous l'estomac comme porte d'entrée 

 dans l'économie? Le résultat que l'on attend d'un régime n'est-il pas 

 avant tout subordonné aux dispositions de cet organe ? Ces disposi- 

 tions ne sont elles pas très souvent l'image des dispositions morbides 

 plus générales que l'on veut atteindre par le régime ? 



Toutes ces questions se tiennent ; mais celles que l'on peut toucher 

 directement par cette étude sur la concentration des liquides gastri- 

 ques, sont en petit nombre, très spéciales et très importantes. Ce 

 n'est qu'elles que je vise ici. 



En permettant de formuler quelques conditions fondamentales de 

 l'adaptation alimentaire aux aptitudes fonctionnelles variées des esto- 

 macs mal équilibrés, cette étude sur la concentration jette une par- 

 celle de logique dans le choix des régimes. 



Pour s'en convaincre, il suffit de rappeler l'évolution générale des 

 groupes alimentaires envisagés plus haut. 



1). — Tous les aliments (amylacés, sucrés, salins, etc..) dontla dis- 

 solution n'est pas, dans l'estomac, tributaire de la fonction chimique 

 propre de cet organe, n'y sollicitent que le concours de son action 

 mécanique. Son énergie chimique reste disponible. — Dans l'action 

 mécanique il faut comprendre la sécrétion. 



Beaucoup d'actions médicamenteuses (salines, purgatives, etc..) se 

 rattachent à ce groupe. 



Les divers aliments qui y figurent sollicitent cette action mécanique 

 à des degrés variés et individuels ; les uns agissent davantage sur la 

 motricité (notamment les substances salines non attaquables parle suc 

 gastrique), les autres sur la sécrétion (les concentrations élevées). Tous 

 sont très faciles à évacuer et ne séjournent que peu dans Vesiomac. 



Il en résulte que là oii l'on voudra hâter l'évacuation gastrique et, 

 par cela même, soulager le travail sécrétoire, on fera appel à ce 

 groupe. 



2). — Tous les aliments azotés (viande, œufs, lait, etc. . .) et autres 



