EXTRAITS DES COMPTES-KENDUS DES SÉANCES 35 



Séance du 26 Décembre i 903. 



PRÉSIDENCE DE M. ANDRÉ 



M. Bouvier fait un rapport sur la candidature de M. Guillaume Gran- 

 didier ; il conclut à l'admission du candidat. Le vote sur cette conclu- 

 sion est ajourné à la prochaine séance. 



M. Dongier présente la candidature, comme membre titulaire dans 

 la 2^ section, de M. Chauveau, météorologiste adjoint à l'observatoire 

 de Paris. MM. Darzens, Dongier et Winter sont chargés d'examiner 

 cette candidature. 



M. Hua présente la candidature, comme membre titulaire dans la 3^ 

 section, de M. de Boissieu. MM. Chauveaud, Hua et Lesage sont désignés 

 pour examiner cette candidature. 



M. Vaillant présente la candidature, comme membre titulaire dans 

 la 3e section, de M. Joubin, professeur de Malacologie au Muséum 

 d'Histoire naturelle. MM. Bouvier, Neuville et Vaillant sont désignés 

 pour examiner la candidature de M. Joubin. 



M. Darzens fait une communication sur la composition de l'eau de 

 rose ; il présente à la société différents produits qu'il a obtenus au 

 cours de ses recherches. M. J. Winter fait une communication sur une 

 modification du procédé Adam pour le dosage du beurre dans le lait. 



La seule méthode de dosage du beurre dans le lait qui donne des 

 résultats toujours exacts, est celle- qui consiste à épuiser le caséum par 

 l'éther, soit à froid, soit à la température d'ébullition de l'éther. 



Cette méthode présente l'inconvénient d'être un peu longue et 

 d'exiger l'évaporation lente d'une quantité assez notable d'éther. Ces 

 deux reproches, qui s'évanouissent quand on n'est pas pressé, sont de 

 nature à gêner l'expertise courante dans un laboratoire particulier 

 où l'on a beaucoup d'examens à faire. On y emploie de préférence, 

 en France surtout, le procédé d'Adam ou quelque autre procédé plus 

 ou moins rapide et d'une exactitude douteuse. 



Le procédé d'Adam, d'un emploi commode, présente deux incon- 

 vénients graves déjà maintes fois signalés : il produit facilement des 

 coagulums dans l'appareil même, où l'on épuise le lait; il n'est pas 

 applicable à un lait altéré. 



Dès que, dans l'appareil à épuisement d'Adam, il se produit un 

 coagulum, si minime soit-il en apparence, le dosage du beurre est 



