38 EXTRAITS DES COMPTES-RENDUS DES SÉANCES 



W celui fourni par le procédé que je viens d'indiquer; par E le 

 beurre obtenu par épuisement du caséum par l'éther. 



A W E 



1 40,3 55,70 non fait (lait de femme) 



II 41,40 44,45 non fait (lait de vache) 



m. . . . . 48,70 60,50 61,6 



IV 35,7 36,40 37,9 



V. . . . .* 41,5 42,3 43,30 



VI 25,4 38,3 38,70 



Les exemples I et II sont des premières comparaisons que j'ai éta- 

 blies entre A et W. Leurs différences notables m'ont poussé à établir 

 toujours le contrôle par E. 



III, IV et V représentent les résultats comparés que l'on obtient 

 communément quand tout marche normalement. On trouve parfois 

 A légèrement plus grand que W et même que E ou W plus grand E 

 et A. Ces fluctuations me paraissent surtout liées à l'instabilité de 

 l'émulsion lactée ; il est à peu près impossible d'avoir un lait parfaite- 

 ment homogène pendant 5 minutes successives. Mais la règle est que 

 A<WetE. 



L'exemple VI se rapporte à un cas où s'est produit un léger coagulum 

 dans le procédé d'Adam. La différence entre A et E ou W est ici 

 énorme. Et ce cas n'est pas isolé. 



Séance du 9 Janvier J 904 



PRÉSIDENCE DE M. D. ANDRÉ 



M. Lucien Lévy s'excuse de ne pouvoir assister à la séance. 



M. Dongier fait un rapport sur la candidature de M. Ghauveau et 

 conclut à l'admission de celui-ci. Le vote sur cette conclusion est 

 remis à la prochaine séance. 



M. Guillaume Grandidier est élu membre titulaire dans la 3"= 

 section. 



M. Hua fait un rapport favorable sur la candidature de M. de Bois- 

 sieu. Le vote sur cette candidature est remisa la prochaine séance. 



M. Bouvier fait un rapport sur la candidature de M. Joubin et con- 

 clut à l'admission de celui-ci. Le vote siu- cette candidature est ajourné 

 à la prochaine séance. 



