5^ I!i;m.kti.\ I)K i.a sociktk I!()tamov'k \m: (;km-:vk (1:2) 



Si le poison csl soliibic dans Vcmi cliaiide, il csi aussi tirs \olalil ou 

 bien il se (hHriiit à la dcssicalion ''. Le (li/i'oiiii/rt/ fsciilrii/a (Icsséc-lK-' 

 ircsl ])liis (laiii;('i"('ii\. 



Troisik.mk (iiion'K 

 Champignons produisant la gastro-entérite 



Lcs- chaMipi^iions dont nous allons [laiicr ici ne sont en sonnne pa 

 hien dani^'ereiix ; ils portent en enx-OKhne leur pi'oi»re conti'e-poisoii 

 coninie ils ,^out en liénéi'al e\]»idsés rapidement par le fait de leurs 

 propriétés, ilsdonneiit rarement lieu à des aeeid(Mits proloniiés. 



Nous étudierons cral)oi'd les représentants les mieux caractérisés d( 

 ce j^roupe, ceux (|ui l'ont partie des i^cnres russules et lactaires et ipi 

 doivent, seinble-l-il, leiu's propriétés à des résines acres dont il es! 

 facile de percevoir la pi'ésence en ^uoùtant au suc ou à la chair excessi- 

 vement poivrés de certaines ('s[)èces (IL nitclica, LacIcifitiH piperai us. 

 iunarius, loriiiiiiosiis, aionilea, etc., etc.). Les espèces comestibles on 

 la chair aiiréaltle au goût on seulement luie saveiu' iivs léiièremenl brû- 

 lante (Ldc/ririn.s pallidii-s, par exemple). 



(> cai'actère ponrrait sidïire, à lui seid, crovons-noiis, |)oin' perniettn- 

 (b' recoiniaitre les lactaires et russules bonnes pour latable, des espèces 

 à rejeter (c'est-à-dire des espèces (pi'il \aid mieux rejeter avant de les 

 avoir mangées (pfaprès) ; mais il faui toidcl'ois (Hre bien certain de la 

 détei'niination généri(pie : c'est pouripioi celle notion ne doit pas être 

 vulgarisée. 



Ces principes Arwf^ sont sobibles. et il parait certain (pie toutes le> 

 espèces de lactaires et de russules peuvent (Hre rendues comestibles 

 ai)rès passage dans Peau acidiil(''e liouillante. On prétend que Rnasidd 

 enidicu est mangée en abondance dans les ])rovinces baltirpies après 

 cette siiiij)le précaution. 



Cependaiil, les empoisonuemeiiis ne sont pas très rares, (pioi(jiie 

 lieancoiip doivent à leur peu de gravité (Tèlre considérés comme de 

 simples indigestions et de ne pas arrivera la coniiaissance du médecin, 

 on bien de iTélre pas reconnus par celui-ci; ou encore, (''tant recomiiis. 

 de ne pas v[v^' jug''^ dignes de la pul)licité. 



V. (lilhjt'' rapporte une obsei'vation inédite de \. (lillot. lin amateur 

 de russules, ([iii |)our une fois ne prit pas la précaution de l'aire hhaicliir 

 sa récolte à l'eau bouillante, bit pris Irois heures el demie après le repa> 

 de tranchées violentes avec malaises nauséeux, puis de vomissements 

 alimentaires; ceux-ci se répétèrent tiV's violents avec sueurs froides, 

 pouls petit, faciès pâle et anxieux, veux enfonc(''s, puidlles contractées. 

 <( bref dit l'auteur, tons les s.vmpt(Hnes d'un einpoisoniKMiient à foriiK^ 

 de gastro-entéi'ite cbolérifoi-me, car des évacuations alviiK^s se produi- 

 sirent égalemeid, mais plus tardiv^ement ». 



L'état fut assez alarmant, mais la guérison survint complète le lende- 

 main. D'après les d(''l)ris d'épliicluires et le reste de la cueillette, on 



3 Thèse citée, p. 212. 



