(7)1) M. H(m;II. les EMl'OiSOAiNEME.MS l>AI! (>ES CIIAMPlCxNO.NS '.);> 



riissuU's, les lactaii'es l't luèiiie les amanites l'a usse-o rouge et panthère, 

 mais que [khiv les terribles inilbeiises, s'il a réussi (luelqnefois. il est 

 tout le cuutfaire de sur. 



Si sou usage se l'épaudait dans le pu])lir, il risquerait, en doiuiaiil 

 une sécurité trompeuse, d'amener de très gra\es aecideuts, (fautant 

 plus qu'il ne serait pas toujours appli(|ué avec beaucou]) de soins id 

 (rintelligence. Par conséquent, il ne doit pas être \ulgaiisé. 



Une notion, toutefois, qu'il est bon de répandiv, c'esl (pic b)us lo 

 champignons doivent être bien cuits, car beaucoup, (jui sont consi(léré> 

 commecomestibles, contiennent à l'état Irais des substances dange- 

 reuses\ dangenMises, il faut l'ajouter, surtout en injections suus-cuta- 

 nées. Dupetit expérimenta avec le suc frais de VA. cfrsa/rti, A. r/n/t- 

 nalu, A. rubescen.s et Psulliota caiiipenl/'is et il constata que â ce. 

 par iOO gr. du poids de l'animal, snflisaient à amener la mort. 

 Ainsi, les champignons méritent-ils tous — les très dangereux (pii 

 sont agréables, de même ([ue les comestibles qui sont, connue on li' 

 voit, un peu vénéneux dans certaines conditions — l'a|)ellation di' 

 Sénéque de volupluariiiin venenant, ou celle de IMiue (pu les traite 

 de ancipilem cibum. Donc, cuisons biiui nos champignons et — recom- 

 mandation probablement superflue — n'en gofdons pas en injeidion 

 sons-cutanée. Evitons aussi les plats réchaulfés. 



La dessication, si elle est bien faite, dinnnue notaldemeid la toxicité 

 dv^' champignons vénéneux (Cordier), mais |U'écisén)ent pas on presque 

 pas c(dle des amanites bulbeuses, à l'exception (VAnutiu/d iiitipp(f-. 

 Cette influence désinloxicpiante de la dessication est fort hem-euse. 

 car elle permet de mangei-, sans trop de crainte, les prodiuts souvent 

 très mélangés et difficiles à coutr()ler ([ne l'on trouve dans le connnerce. 

 Mais, comme il y a des espèces — et ce sont les plus dangereuses — 

 dont le poison résiste, il ne faut pas compter sur ce |)rocédé et il ne 

 faid pas davantage le vidgariser (pie le pièc(''deiil. 



Il reste un mo>en prophylactique, c'est de faire l'éducation du publie, 

 de lui expliquer qu'il n'y a qu'un moy(^n de distinguer les champignons 

 comestibles des vénéneux : c'est la connaissance des caradère ramiliaiix, 

 génériques (_'t spécifiques; il faut ai-river à lui faire comprendre ipfil 

 doit connaître — mais véritablemeid connaitre — les champignons'. 



(^e n'est pas d'aujourd'hui qu'on le répète, <■< [inicmn ceituin crile- 

 rimnest exacta fungorum venenatorum notifia botanica », lisons-nous 

 dans un traité de toxicologie de 1785^. 



Mais jusqu'ici les mycologues u'oid pas obtenu de résultats bien 

 encom-ageants. Ils ont voulu faire trop, trop bien, être trop complets, 

 trop scientifiques. Ils paraissent s'en rendre compte. F. (luégin'ii ('crit à 



, 1 M, Tlmrin. Troubles (iigestifs ayant succédé à l'ingestion de Peziza Coro- 

 îiaria consommé en salade. Bull. Irim. de la Soc. nnjcologique de France, 1912,. 

 p. 159. 



2 Radais et Sarlory. Toxicité comparée de quelques cliampignons vénéneux 

 parmi les amanites et les volvaires. C. R. de l'Acad. des sciences, 8 j(nltet 1912.. 

 CLV, p. 180. 



3 F. Guéguen. Les champignons vénéneux et leurs caractères. Revue scienti- 

 fique. 1908, II, p. 321. 



■* J.-J. Plenck. Toxicologia seu doctrina de venenis et anlidotis, Vienne, 1785. 



