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DU SUC GASTRIQUE 



REVUE HISTORIQUE ^'^ 

 par J. WINTER. 



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L'étude des phénomènes digestifs a suscité d'innombrables travaux 

 qui rempliraient plusieurs gros volumes si l'on voulait en retracer 

 rhistoire intégrale. Une œuvre de cette nature serait certainement 

 très confuse. 



Comme le livre auquel cette revue doit servir de chapitre historique 

 n'est pas un traité de la digestion mais une monographie, je me con- 

 tenterai de rappeler les grandes étapes de l'histoire chimique du suc 

 gastrique, en insistant sur ceux des faits qui ont nettement marqué 

 un progrès ou qui sont de nature à orienter l'attention vers l'objet des 

 recherches qui y seront exposées. 



En semant ainsi en route^ sans vouloir en nier l'intérêt, la multi- 

 tude des travaux de second ordre, l'évolution et l'enchaînement des 

 idées fondamentales de notre question apparaîtront bien plus claire- 

 ment. 



« 11 n'y a peut-être point de matière en Physiologie qui ait autant 

 « exercé les Médecins, les Anatomistes, les Physiciens, de tous les 

 « temps, que celle de la digestion ; il est vrai qu'il n'y en avait point 

 « qui dût attirer davantage tous les regards : cette fonction de l'esto- 

 « mac prépare nos forces, répare nos pertes, crée les éléments du 

 « sang et des humeurs ; elle est la source de la vie ; l'estomac est le 

 ((laboratoire du corps; la digestion est l'opération souverainement 

 (c importante qu'il exécute. Voilà ce que chacun s'accorde à recon- 

 « naître; mais ce concert s'arrête ici; demandez aux Maîtres de l'Art 

 (' quel est le moyen employé par la Nature, pour changer dans l'estomac 



(1). Les éléments de cette re^vue ont été exposés à la Société Philomathique. 

 Comme elle est destinée à devenir le premier chapitre d'une monographie sur le 

 suc gastrique, son texte a été orienté vers ce but. 



