DU SUC GASTRIQUE 289 



découverte, celle-ci n'en marque pas moins le commencement de la 

 période expérimentale en matière de suc gastrique. 



Blondlot s'était surtout attaché à démontrer que l'acidité gastrique 

 était due au phosphate acide de chaux. Prout (voir plus haut) a réfuté 

 d'avance cette opinion; les expériences chimiques deBidder et Schmidt 

 dont je parle ci-après, et mes propres analyses ne laissent absolument 

 rien subsister de cette supposition. 



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En 1853 Bidder et Schmidt ont publié à Leipzig un travail très com- 

 plet sur la digestion. Ils ont particulièrement mis en évidence que la 

 digestion est un fait complexe, qu'il y a plusieurs digestions, plusieurs 

 sucs digestifs et non pas seulement une digestion stomacale. 



Ils ont étudié la digestion salivaire, la digestion gastrique, la diges- 

 tion intestinale à l'aide de fistules artificielles appropriées. Leurs re- 

 cherches englobent à la fois les phénomènes chimiques et les phéno- 

 mènes physiologiques. Il n'existe pas, je crois, de travail plus étendu 

 sur ces questions. 



De ces recherches, je ne veux retenir ici que leurs analyses chimi- 

 ques du suc gastrique. De ces analyses, très complètes, il résulte que 

 le suc gastrique renferme wn ej?cés de chlore non combiné aux bases 

 minérales. 



Si l'on exprime par T le chlore total contenu dans un certain vo- 

 lume de liquide, par F celui qui correspondrait à la somme de toutes 

 les bases minérales (soude, potasse, ammoniaque, chaux, magnésie) si 

 elles étaient à l'état de chlorures, on trouve que T est bien plusgrand 

 que F. Il y a donc sûrement dans le suc gastrique d'autres éléments 

 chlorés que des chlorures minéraux. Et l'on ne saurait objecter ici, 

 comme on l'avait fait à l'égard des résultats de Prout, comme le fit 

 encore Claude Bernard en 1873 (1), que l'excès T — F représente 

 une perte de chlore par l'action de l'acide lactique sur les chlorures 

 pendant les opérations chimiques du dosage ; car F équivaut ici au 

 maximum possible de chlorures minéraux et le procédé analytique 

 utilisé ne tombe pas sous l'objection. 



D'autre part quand on compare l'excès T — F des analyses de 

 Bidder et Schmidt à l'acidité totale (A) de leurs liquides, on est frappé 

 de l'équivalence à peu près constante entre T — F et A. 



Devant une pareille concordance, les savants allemands n'ont pas 



(1) Cours de Claude-Bern£ird : in Revue-Scientifiques ler novembre 1873. 



