DU SUC GASTRIQUE 291 



Cette opinion subsiste encore à l'heure actuelle, bien qu'elle ne soit 

 plus justifiée. Nous savons aujourd'hui, qu'en général, la majeure 

 partie de l'acidité gastrique, considérée alors comme anormale et 

 indépendante de T — F, dépend réellement de cette différence ; on le 

 constatera ailleurs. Il n'y a donc plus lieu de l'appeler anormale. 



D'autre part, les acides organiques que l'on sait déceler avec certi- 

 tude dans les liquides gastriques sont de ceux (lactique, acétique) 

 que l'on rencontre un peu partout dans l'organisme ; ils se forment 

 couramment aussi pendant la digestion de la plupart des aliments et, 

 souvent même, préexistent dans ces aliments. Et huit fois sur dix 

 les quantités que l'on en trouve dans l'estomac sont si minimes qu'on 

 ne saurait, logiquement, soutenir qu'ils sont nuisibles icÀ alors qu'on 

 peut en ingérer impunément ou en rencontrer partout ailleurs dans 

 l'organisme des quantités bien plus grandes. 



Il y a, certainement, des cas où l'acidité organique de l'estomac est 

 considérable, bien qu'inoffensive en soi. 11 convient alors de l'envi- 

 sager comme la caractéristique d'un état, comme le résultat et non 

 pas comme la cause de conditions digestives viciées. 



En procédant ainsi on discerne presque toujours la raison immé- 

 diate qui explique l'accumulation inusitée de l'acide incriminé. Cest 

 à cette raison et non pas à l'acide qu'il faut s'attacher pour remonter 

 vers la cause morbide. 



En somme, l'influence pathogène que l'on s'est plu à reconnaître 

 aux acides organiques est purement imaginaire. Elle représente une 

 conséquence certainement très curieuse des travaux de Bidder et 

 Schmidt. Cette conséquence s'est fondée, je viens de le dire, sur le 

 contrôle de la seule acidité par des réactions chimiques diverses. Mais 

 il importe de ne pas perdre de vue que ce contrôle s'adressait non pas 

 aux résultats mêmes des analyses de Bidder et Schmidt, en l'espèce : 

 T, F et A, mais à la fiction : A = HGl libre, par laquelle les 

 savants allemands avaient expliqué l'intéressante relation qu'ils ont 

 constatée entre ces quantités T, F et A. 



Voilà les trois principales réactions de contrôle dont on s'est servi 

 tout d'abord ; c'étaient, à l'origine, les seules qui présentaient une 

 valeur probante sérieuse. 



Deux de ces réactions ont été proposées par Claude Bernard et 

 Barreswill. 



C'est d'abord la réaction cupro-potassique. On sait qu'une solution, 

 même très faible, d'HCl, agissante chaud sur une dissolution de sucre 

 ordinaire, l'invertit. Le sucre ainsi transformé en glucose et lévulose 

 réduit la liqueur cuprique. 



