(9) II. GUYOÏ. LE GENTIANA LUÏEA L. ET SA FERMENTATION 291 



sucrée; il est dextrogyre et non réducteur. \\\y liydrol\se avec de 

 l'acide sulfiirique à 3 7o, on obtient deux molécules de glucose et une 

 de lévulose : 



glucose lévulose 



(ns 1^32 QIG _|_ 02 f-p = 2 C6 H12 0*^ -f- C« H12 0« 



Ceci est égaleiiieiit réalisable par une macération û'A.sperfjiUus niyer. 

 Mais, par l'action de l'acide siiUurique à 270 ou par celle de l'inverti ne 

 de levure, le gentianose donne une molécule d'un disaccharide, le 

 f/eiil/obiose C'- Ip2 0^^ et une de lévulose ^ 



gentiobiose lévulose 



CIS H32 QIG _[- 112 Q ^ (^12 1122 QU _^ Q6 1112 QO 



Le genliohiuse est un sucre très amei' cristallisé, réducteui", donnant 

 deux molécules de glucose par dédoublement au moyen d'H- SO*, de 

 rémulsine ou d'une macération (VAspergillus. On le prépare par hydi'o- 

 lyse du gentianose avec une solution d'acide sulfurique à 2700 ou par 

 de la levure agissant par son invertine. Il possède un groupe aldéby- 

 di(iue libre et il est faiblement dextrogyre. Zemplen- en a récemment 

 préparé un dérivé acétylé, ci'istallisable, Voctoacétylgentiobiose. 



On peut également préparer du gentiobiose avec de l'extrait de gen- 

 tiane des pbarmacies (qui ne contient plus de gentianose) en faisant 

 fermenter la solution aqueuse par de la levure liante qui laisse intact 

 le g('ntiol)iose^. 



V\\ disaccharide, le saccharose, a été extrait di^ la racine fraîclie, 

 mais en faible quantité*. 



Du f/lticose et dû lévulose ont été également retirés par BouitouKi^OT 



cl IIÉRISSEY^. 



La i-acine fraîche ne contient pas de gentiobiose, mais celui-ci est 

 abondant dans l'extrait du commerce; il se produit au cours de la 

 dessiccation de la racine par l'action liydrolysante de l'inverlase qu'elle 

 contient. 



GENTISINE. — Un autre corps qu'on peut retirer de l'exti-ait de gen- 

 tiane par réther après élimination des glucosides, est la genl/s/nc ou 

 f/eii/isin. Ce corps fait partie du complexe genlianhw d'HENiiv et 



' BouR(iUEL(iT, E. Société de biologie (1903), LY, 386. 



= Zemplen, g. Zeitschr. fiir physîol. Chem. (1913), LXXXV, 399 et 407. 



^ BouRCiUELOT et HÉRisSEY. Joui'tial de Pharmacie, XVI, 153. 



* BouRQUELOT et HÉRISSEY. Comptes rendus (1900), II, 750. 



■'■ BouRQELOT et HÉRISSEY. Joumal de Pharmacie et de Chimie (VM2). II. 513. 



