(H) II. GUYOT. LE GENïlANA LUTEA L. ET SA FERMElNTATlOiN 293 



Mais sa présence est contestée par Maiscii \ Van Itallie^ et 

 SciiNiTZLEiN ^. Finalement ïanret^ admet qu'il s'y trouve seulement 

 à l'état de traces. 



Essence. — Par distillation aqueuse, on a obtenu une huile blanrlie, 

 butyreuse, à odeur vireuse et plus ou moins toxique^. 



Il est plus que certain que cette essence trouvée par Planche, donne 

 l'arôme spécial qui caractérise la liqueur de gentiane. Cet arôme 

 préexiste dans la racine fraîche et en tout cas ne se forme pas pendant 

 la fermentation. Nous nous en sommes convaincus en distillant de la 

 racine fraîche broyée avec de l'eau. Le distillât aqueux avait à un très 

 haut degré l'odeur caractéristique de la liqueur; cependant elle était 

 plus vireuse : en effet, il doit s'ajouter pendant la fermentation tous les 

 éthers aromatiques élaborés par le chimismc de la levure. 



Amidon. — Cette racine est réputée chez les phai'macognostes pour 

 son absence d'amidon; cependant Fischer et Hartwig en ont trouvé 

 dans un échantillon récolté au mois de novembre. 



Monsieur le professeur A. Lendner m'a également communiqué un 

 échantillon de Gentiana jmrpwrea L., d'une pj'ovenance inconnue et qui 

 en contenait passablement. 



Hartwich et Uhlmann signalent aussi une graisse analogue à la 

 cholestérine. (5-6 7o). 



Les cendres composées en majeure partie de carbonate de calcium 

 donnent 8,570. 



Dans la partie feuillée de la plante — tiges effeuilles — Bridel'^ 

 a montré également la présence de gentiopicrine, mais en quantité 

 moindre que dans la racine. Ce même auteur^ a constaté un fait très 

 intéressant : les hydrates de carbone varient au cours de l'année dans 

 leur teneur, tandis que les glucosides restent en proportions presque 

 fixes, soit 2'^/'o pour la gentiopicrine. Par conséquent, les hydrates de 

 carbone doivent être rangés parmi les substances de l'éserve de cette 

 plante. On voit ainsi que, malgré plusieurs inconnues qui subsistent, 

 cette plante est assez bien connue au point de vue chimique. 



' Maisch Amer. Journ. Pharm. (187(3), VL 117. 

 ^ Van Iïallie. Arch. Pharm. (1888), CCXXVI, 311. 

 ' ScnNiTZLEiN. Jahrb. filr Pharm. (1802), 3'd. 

 " Tanret, g. Thèse, 71 et 72. 



Planche. Bulletin de Pharmacie (1814), VI, 551. 

 ^ Comm. su Arzneibuch f. d. Deutsch. Eeich. Ergdn,~uiHjsl>and (1901), '230. 

 " Bkidel Marc. Thèse de Paris (191 3j, 31. 

 ' Bridel Marc. Tfièse de Paris, 113. 



