(13) n. GIJYOT. LE GEINTIANA LUïEA L. ET SA FERMENTATION 295 



Deux essais sont efi'ectaés : 



Temps en minutes : cm^ d'O^ dégagé : 



Premier essai : I 2,6 



2 5,2 



4 6,2 



Deuxième essai : t 3,0 



•2 



5,0 



4 5,8 



tiésullal : Les feuilles eunliennent des quantilés normales de catalase 

 et analognes aux ({uantités trouvées dans des feuilles d'autres plantes 

 (Comparer thèse de Freedericksz ^). . 



Amylase 



L'amylase est un ferment hydroiysant de l'amidon, substance de 

 réserve. Elle abonde dans les organes des plantes où s'accumulent des 

 produits nuli'itifs amylacés. Les racines jouent souvent ce rôle et sont 

 en général pourvues de ce ferment. 



Essai qualitatif. — On prépare une solution d'amidon au i/tO. On 

 ajoute 5 cm^ de suc de racines, fraîchement préparé. Le tout est porté 

 dans un thermostat à 30". Au bout de 12 heures, on ajoute une goutte 

 de sohdion iodo-iodurée. Aucune coloration bleue ne se produit, ce 

 i|iii iii(li((ii(' que l'amidon a été sacchariflé. Dans le tube témoin, auquel 

 on avait supprimé le suc de plante, apparaît une coloration bleue. 



Le premier essai qualitatif ayant donné une réaction positive pour la 

 racine et les feuilles, nous avons alors effectué le dosage de la fa(:on 

 suivante : 



On prépare d'une part du suc de feuilles, d'autre part celui de la 

 racine, eu broyant une partie de substance, avec une partie d'eau. Dans 

 la |)r('inière éprouvette, on met 1 cm^ de solution de ferment et dans 

 les neuf autres 1 cni''^ d'eau et 3 cni^ de solution d'amidon à \ 7o. 

 Ensuite on vei'se le contenu de la première éprouvette dans la seconde, 

 on agite et on dilue ainsi de suite de 50 7o dans chacune des éprouvettes 

 suivantes. On laisse agir 2i. heures à 34". Au bout de ce temps, on 

 ajoute dans chaque éprouvette une goutte de solution n/10 d'iode (lu 

 remarque alors les colorations suivantes : 



' Freedericksz W. BiMptin de la Société Botanique de GenH-e. IIl (1011). 80. 



