(45) H. GUYOT. LE GENTIANA LUTEA L. ET SA FERMENTATION 297 



Emulsine 



0,2 gï. d'amygdaline sont dissous dans 10,0 gr. d'eau. On ajoute 

 2 cm^ de suc de racine. Après 24 lieures le papier picrosodique de 

 Guignard n'a pas rougi. 



Résultat : Absence d'émulsine. Ceci montre que le gentiobiose, s'il 

 existe dans la plante, doit être attaqué par un ferment spécifique, la 

 gentiobiase, Bourquelot ^ ayant montré — in vitro — que l'émulsine 

 attaque le gentiobiose et que l'invertine est sans action sur ce sucre. En 

 outre la présence de gentiobiose dans la plante vivante a été mise en 

 doute par Bourquelot. 



Sucrase 



On dissout 0,5 de saccharose dans iO,OgT. d'eau. On ajoute 2 cm^ de 

 suc. Le tout est porté au thermostat à 35" pendant 6 heures. La liqueur 

 de Fehling est fortement réduite. 



Pour vérifier la présence de cet enzyme nous avons fait les essais 

 suivants : 



N^i. Pour réduire 2,5 cm^ Fehling, empl. 23 cm^ suc frais bouilli. 

 N» 2. » » )-) 18 cm^ » laissé 



48 heures. 

 N'J 3. » » » 12 cni^ » laissé 



48 heures avec sucrase. 

 Deuxième essai comparatif : 



N» 4. Suc frais bouilli empl. /O' em^ 



No 2. » » 48 heures » /2 cm^ 



N" 3. » » » -[- sucrase » 9 cm^ 



Rémllat : Il y a passablement de sucrase, celle-ci, comme on l'a vu, 

 agit sur le gentianose et le dédouble en gentiobiose et lévulose. 



Gentianase 



La présence d'un ferment spécifique appelé f/entianase n'est pas 

 absolument certaine; car on a vu que l'invertine agit sur le gentianose. 



Gentiobiase 



Le disaccharide gentiobiose par sa nature spéciale doit être attaqué 

 selon Bourquelot par la gentiobiase qui le dédouble en deux molécules 

 de glucose. 



> Bourquelot et Hérissey. C. R. Ac. Se. CXXXV (1902), 399 et 401. 



BULLEI'IN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE, No* 7-8-9, pafUS le 10 avril 1917. -'(> 



