(17) H. GUYOT. LE GENTIANA LUTEA L. ET SA FERMENTATION 299 



Sitôt reçus au laboratoire, les liquides ont été revivifiés par adjonction 

 de moût de vin stérilisé. An l^ont de quelques heures, la fermentation 

 était déjà très active et après un jour les organismes ont été triés 

 d'abord par dilution. Le moût de gentiane ayant une réaction acide, 

 excluait la présence de bactéries, ce qui a beaucoup facilité les triages. 



Pour effectuer ces derniers, on prépare des milieux de inoùt gélatinisé 

 qu'on ramollit à une douce chaleur. On introduit alors quelques gouttes 

 de moût de gentiane dilué convenablement dans de l'eau stérile. 



Au bout de quelques jours, les colonies sont suffisamment développées 

 pour que leur aspect extérieur permette de faire un premier choix. De 

 cette façon nous avons repiqué 52 colonies. Sur ce nombre, onze levures 

 paraissaient différer des autres par leur morphologie extérieure. Nous 

 les avons triées à nouveau, pour en isoler des races pures à partii- d'une 

 cellule unique d'après la méthode décrite par Hansen. 



A côté de ces onze levures, nous avons abondamment rencontré une 

 Mucédinée du genre Oïdium. 



(Classification. — La taxinomie des levures est encore peu avancée; 

 bon nombre d'espèces sont mal ou insuffisamment décrites. Aussi ce 

 n'est pas sans peine qu'on arrive à établir l'identité d'une levure. Pour 

 simplifier ce travail nous avons composé une clef dichotomique des 

 genres décrits jusqu'ici ; nous la publions, pensant qu'elle pourra peut- 

 être rendre quelques services. 



Table dichotomique pour la Détermination 

 des Genres de Levures 



1 . Levure sporulant 2 



Levure sans sporulation 15 



2. Levure se multipliant par cloisonnement. Schiiosaccharomyces 



» » par bourgeonnement 3 



3. » à sexualité précédant la sporulation 4 



» sans » » » 8 



4. Copulation à l'état de vestige 5 



» toujours nette (î 



5. Ascospores entourées d'un filet saillant. Schivainuonii/ccs 



)) sans » » Toriilaspurii 



6. Copulation entre deux cellules voisines. Guillermondia 



y> y> étrangères ~ 



7. Ascospores lisses. Copulation Zi/i/osaccha/'omijcrs 



» verruqueuses. » Debanjumijees 



